EDITORIAL Once again, an exciting year is drawing to a close. For the first time since the Covid pandemic, we were once again able to present our numerous innovations at the major industry trade fairs. We are incred- ibly pleased that many customers used these platforms for an inten- sive exchange with us. In addition to interpack in Düsseldorf and Host in Milan, Hotelex in Shanghai deserves a special mention here. Our order intake this year shows that China is continuing to develop into a very interesting market and that we still see a lot of potential for our brand here in the future. For this reason, we will be working with our local partners to further intensify our market cultivation in the coming years. In this context, the planned expansion of our site in India also points the way forward for the Asian market. In future, we will manufacture a product line here that will be unparalleled in terms of value for money. We will be taking the first steps towards building this new production facility from January 2024. In Europe, we are particularly pleased about the order for an extremely exciting greenfield project, in which we will supply an industrial roast- er that runs exclusively on electricity for the first time in the industry. PROBAT is also playing a pioneering role in the responsible use of finite resources and the maximum reduction of harmful emissions. This pro- ject is an impressive testimony to our efficiency and innovative strength in this area. In this context, we were proud to receive the Best New Product Award 2023 from the SCA for our P05 hydrogen roaster at World of Coffee in Athens in June. This recognizes our efforts towards a more sustainable coffee sector. We are also seeing extremely positive development in our other division, the HDM Group. Ten years after merging under one brand umbrella, we are implementing a large number of projects for the cocoa and choc- olate industry and thus further expanding our position in the market. Overall, we have also used this year to make our global locations even more future-proof. This relates not only to equipping production with state-of-the-art machinery, but also to the systematic expansion of photovoltaic systems, for example. Despite all the change, there are still constants that ensure the right balance at PROBAT. A few weeks ago, we were able to honor two col- leagues for their 50 years of service and thus set an example of our attractiveness as an employer. I am personally very pleased that we are still writing such stories together at PROBAT. I would now like to wish you and your families a peaceful holiday season and a Merry Christmas. Have a good and healthy start to the new year 2024. Sincerely Wieder einmal neigt sich ein spannendes Jahr dem Ende ent- gegen. Das erste Mal nach der Covid-Pandemie konnten wir uns wie- der auf den großen Branchenmessen mit unseren zahlreichen Inno- vationen präsentieren. Es freut uns sehr, dass viele Kunden diese Plattformen für einen intensiven Austausch mit uns genutzt haben. Neben der interpack in Düsseldorf und der Host in Mailand ist hier insbesondere auch die Hotelex in Shanghai zu nennen. Es zeigt sich an unserem diesjährigen Auftragseingang, dass sich China weiterhin zu einem sehr interessanten Markt entwickelt und wir hier für die Zukunft noch viel Potenzial für unsere Marke sehen. Aus diesem Grund werden wir gemeinsam mit unseren Partnern vor Ort unsere Marktbearbeitung in den nächsten Jahren weiter intensivieren. In diesem Zusammenhang ist auch der geplante Ausbau unseres Standorts in Indien für den asiatischen Markt richtungsweisend. Zukünftig werden wir hier eine Produktlinie fertigen, die unter Preis- Leistungs-Gesichtspunkten ihresgleichen suchen wird. Ab Januar 2024 werden wir die ersten Schritte zum Bau dieser neuen Produk- tion in die Wege leiten. In Europa freuen wir uns insbesondere über den Auftrag für ein sehr spannendes Greenfield-Projekt, bei dem wir erstmalig in der Bran- che einen industriellen Röster liefern werden, der ausschließlich mit Strom betrieben wird. PROBAT nimmt auch beim verantwortungsvol- len Umgang mit endlichen Ressourcen und der maximalen Reduzie- rung schädlicher Emissionen eine Vorreiterrolle ein. Dieses Projekt ist ein eindrucksvolles Zeugnis unserer Leistungsfähigkeit und Inno- vationskraft in diesem Bereich. Mit Stolz haben wir in diesem Zusammenhang im Juni im Rahmen der World of Coffee in Athen von der SCA den Best New Product Award 2023 für unseren Wasserstoffröster P05 überreicht bekommen. Damit werden unsere Bemühungen für einen nachhaltigeren Kaffee- sektor ausgezeichnet. Auch in unserem anderen Unternehmenszweig, der HDM-Gruppe, sehen wir eine außerordentlich positive Entwicklung. Zehn Jahre nach der Zusammenführung unter einem Markendach realisieren wir hier eine Vielzahl von Projekten für die Kakao- und Schokoladen- industrie und bauen damit unsere Stellung im Markt weiter aus. Insgesamt haben wir dieses Jahr auch dafür genutzt, unsere weltwei- ten Standorte weiter zukunftsfest auszubauen. Dies betrifft nicht nur die Ausstattung der Produktion mit modernsten Maschinen, sondern beispielsweise auch den systematischen Ausbau von Photovoltaikan- lagen. Bei aller Veränderung sind es nach wie vor ebenso Konstanten, die für die richtige Balance auch bei PROBAT sorgen. Vor einigen Wochen konnten wir zwei Kollegen für Ihre 50-jährige Betriebszugehörigkeit ehren und damit ein Zeichen für die Attraktivität als Arbeitgeber set- zen. Es freut mich persönlich sehr, dass wir nach wie vor gemeinsam solche Geschichten bei PROBAT schreiben. Jetzt wünsche ich Ihnen und Ihren Familien besinnliche Feiertage und ein frohes Weihnachtsfest. Kommen Sie gut und vor allem gesund in ein neues Jahr 2024. Herzlichst 2 Editorial Wim Abbing

EVENTS 2024 – ERSTES HALBJAHR FIRST HALF 05–09 Mar 26–29 Mar 11–14 Apr 27–29 Jun Neu-Delhi, Indien Die AAHAR ist eine der größten und bekanntesten B2B-Veranstaltungen für die Lebensmittel- und Gastronomiebranche in Asien. New Delhi, India AAHAR is one of the largest and best-known B2B events for the food and hospitality industry in Asia. Shanghai, China Die Hotelex Shanghai ist eine der wichtigsten Messen für das internationale Hotel- und Gaststättengewerbe Shanghai, China Hotelex Shanghai is one of the most important trade fairs for the international hotel and catering industry. Chicago, USA Laut den Veranstaltern bietet die Specialty Coffee Expo alles, was die Kaffeewelt begehrt. Chicago, USA According to the organizers, the Specialty Coffee Expo has everything for everyone in the coffee world. Kopenhagen, Dänemark Die World of Coffee ist Europas wichtigste Veranstaltung für die Spezialitätenkaffee-Szene und bringt weltweit führende Röstereien, Marken, Branchenexperten und Kaffeefans zusammen. Copenhagen, Denmark World of Coffee is Europe‘s premier event for the specialty coffee scene and brings together the world‘s leading roasting companies, brands, industry professionals and coffee enthusiasts. → Mehr als nur Kaffee: Die PROBAT „Omniröster“ → Inbetriebnahme eines Rösters vor Ort bei einem Kunden → Geruchsfilter für Spezialitätenröster → Wasserstoff: Chancen und Praktikabilität → P60 oder G60: Ein Vergleich → Reflex Control: Vorteile und Funktionalität → Planung und Konstruktion von Anlagen → Wirtschaftlichkeit unterschiedlicher Abluftreinigungstechnologien Dies sind nur einige der Themen, mit denen sich die PROBAT- Experten im Rahmen des digitalen Erfolgs-Formats The POP UP Series im nächsten Jahr beschäftigen werden. Weitere Infos und Termine in Kürze → More than just Coffee: The PROBAT „Omniroaster“ → Commissioning a Roaster on site at a Customer‘s Premises → Odor Filters for Specialty Roasters → Hydrogen: Opportunities and Practicality These are just some of the topics that the PROBAT experts will be addressing next year as part of the successful digital format The POP UP Series. Further information and dates will be available soon Im Rahmen von The HEAT Series, dem maßgeschneiderten Content- Format für das industrielle Röstsegment, werden die PROBAT-Experten im nächsten Jahr Einblicke in die neuesten Entwicklungen des Unter- nehmens geben, innovative Lösungen vorstellen, aber auch die Wirt- schaftlichkeit verschiedener Technologien näher beleuchten. Weitere Informationen und Termine finden Sie in Kürze → P60 or G60: A Comparison → Reflex Control: Benefits and Functionality → Plant Design and Engineering → Economic efficiency of different exhaust air purification technologies As part of The HEAT Series, the customized content format targeting the industrial roasting segment, next year the PROBAT experts will give insights into the company’s latest developments, present innovative solutions, but also take a closer look at economic viability of different technologies. Further information and dates will be available shortly Melden Sie sich zu unserem Newsletter an, um auf dem Laufenden zu bleiben. Keep a finger on the pulse: register for the PROBAT newsletter.

HOST MILANO INTELLIGENTE LÖSUNGEN FÜR EINEN NACHHALTIGEN KAFFEESEKTOR INTELLIGENT SOLUTIONS FOR A SUSTAINABLE COFFEE SECTOR Innovation erlebbar machen: Vom 13.-17. Oktober stand die Messepräsenz von PROBAT auf der HOST Milano ganz im Zeichen intelligenter digitaler Anwendungen und nachhaltiger Rösttech- nologien. Neben der wegweisenden PILOT 2020 Steuerungssoft- ware und der smarten Sensorik, der P05e und der wasserstoffbe- triebenen UG22, zeigte der Röstmaschinenhersteller auch erstmalig seine neue Trommelrösterserie – repräsentiert durch die NEPTUNE 1000. Wir haben Head Trainer PROBAT Specialty Roaster Daniela Nowitzki auf einem Rundgang über den Messe- stand begleitet. Bringing innovation to life: From October 13-17, PROBAT's trade show presence at HOST Milano was all about smart digi- tal applications and sustainable roasting technologies. In addition to the groundbreaking PILOT 2020 control soft- ware and smart sensor technology, the P05e and the hydrogen-powered UG22, the roasting machine ma- nufacturer also showed its new drum roaster se- ries for the first time - represented by the NEP- TUNE 1000. We accompanied Head Trainer PROBAT Specialty Roaster Daniela Nowitzki on a tour of the booth. PROBAT CEO Wim Abbing hatte ganz besonders hohe Erwartun- gen an die diesjährige Messeteilnahme: „Verbrauchertrends sind schnelllebig und derjenige hat die Nase vorn, der sich mit innova- tiven Ansätzen auseinandersetzt. Anspruchsvollste Kundenanfor- derungen sind unser Kerngeschäft. Die HOST ist genau die richti- ge Plattform zur Präsentation unserer intelligenten Lösungen für einen nachhaltigen Kaffeesektor.“ PROBAT CEO Wim Abbing had particularly high expectations for this year‘s trade SHOW participation: “Consumer trends are fast- moving and those who come up with innovative approaches are ahead. Demanding customer requirements are our core business. HOST is just the right platform to showcase our smart solutions for a sustainable coffee sector.“ 6 HOST Milano Head of Sales IT & Auto- mation Sebastian Kersten demonstrierte anschaulich, wie sich die Parameter des Röstprozesses über den modernen, intuitiven Touchscreen der Steuerungsap- plikation PILOT 2020 einfach verändern lassen. Die Soft- ware ist eine webbasierte Anwendung mit einer offenen Systemarchitektur. Diese ermöglicht die Interoperabili- tät zwischen Hardware-Geräten, ERP- und Automatisie- rungssoftware sowie eine sichere Datenkommunikation zwischen nahezu allen Systemen. Head of Sales IT & Automation Sebastian Kersten vividly demonstrated how roasting process parameters can be easily changed via the state-of-the-art, intuitive touch screen of the PILOT 2020 control software. The applica- tion is web-based with an open system architecture. This enables interoperability between hardware devices, ERP and automation software as well as secure data commu- nication between almost all systems.

PROBAT- Röster und -Anlagen sind mit einer Vielzahl von intelligenten Sensoren ausgestattet, die Prozessdaten erfassen, sammeln und verarbeiten. „In Kombination mit unserer Steuerung haben ei- nige von ihnen die Fähigkeit, selbst zu lernen und Prozesse entsprechend anzupassen, wie beispiels- weise der modulierende Schieber“, erklärte CSO Scott Stouffer einen der zahlreichen gezeigten Sensoren. „Der ist nämlich stufenlos einstellbar, im Vergleich zu den bisher eingesetzten zweistufigen Schiebern. Dadurch kann Roh- und Röstkaffee viel schneller und präziser dosiert werden“, fuhr er be- geistert fort. Doch nicht nur die Produktivität wird durch den Ein- satz der smarten Technologie von PROBAT erhöht, sondern auch die Produktionsqualität. PROBAT roasters and plants are equipped with a variety of smart sensors that capture, collect and pro- cess process data. “In combination with our control system, some of them have the ability to self-learn and adjust processes accordingly, such as the modulating slide gate,“ explained CSO Scott Stouffer one of the many sensors shown. “That‘s because it‘s infinitely adjustable, compared to the two-stage slide gates we‘ve used in the past. This allows green and roast coffee to be dosed much faster and more pre- cisely,“ he continued enthusiastically. However, it is not only productivity that is increased by the use of PROBAT‘s smart technology, but also production quality. 8 HOST Milano

SMARTE QUALITÄTS- KONTROLLE Qualitätskontrollverfahren sollen sicherstellen, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung bestimmte vordefinierte Standards er- füllt. Bei der Kaffeeröstung sind die wichtigsten Anforderungen Konsistenz und maximale Produktqualität, vor allem weil sie letztlich für die Konsumentenbindung entscheidend sind. Eine Verfahrensautomatisierung, beispielsweise der Röst- bzw. Mahlkaffeeentgasung oder der Korngrößenmessung, kann maßgeblich zur Erhöhung von Prozesssicherheit und Produktqualität beitragen. ONLINE KORNMESSUNG WAS Korngröße und Dichte des gemahlenen Kaffees haben maßgeblichen Ein- fluss auf das Brühverhalten. Daher muss das Mahlergebnis so homogen wie möglich sein. Um eine gleichmäßige Korngrößenverteilung zu gewähr- leisten, hat PROBAT die Online-Kornmessung entwickelt, die den Mahl- prozess kontinuierlich überwacht. Qualitätsabweichungen werden schnell erkannt und unmittelbar korrigiert. WIE → Über einen Bypass wird eine Probe aus dem Mahlkaffeestrom entnommen. → Eine faseroptische Messsonde ermittelt mit Hilfe eines Laserstrahls die Einzelgeschwindigkeit und die Flugzeit der Kornpartikel. → Nach der Messung wird die Probe wieder in den Mahlkaffeestrom zurückgeführt. Bei Abweichungen von den vordefinierten Sollwerten wird ein Alarm ausgelöst. ONLINE GRAIN MEASUREMENT WHAT IT IS The grain size and density of ground coffee determine how the coffee reacts during brewing. Therefore, grinding results must be as homogeneous as possible. To ensure a uniform grain size distribution, PROBAT has developed the online grain measurement, which continuously monitors the grinding process. Quality deviations are quickly detected and immediately corrected. WHAT IT DOES → Via a bypass a sample is taken out of the ground coffee flow. → By means of a laser beam, a fiber-optic measuring probe de- termines the individual speed and the flying time of the grain particles. → After the measurement, the sample is returned to the ground coffee flow. An alarm is triggered in the event of deviations from the predefined nominal values. BENEFITS Homogene Mahlergebnisse Homogeneous grinding results Gleichbleibend hohe Kaffeequalität Consistently high coffee quality Keine manuelle Laboranalye erforderlich No manual laboratory analysis required Vermeidung von Fehlchargen Avoidance of faulty batches 10 Smarte Qualitätskontrolle | Smart Quality Control

TECHNOLOGIEN SICHERER TRANSPORT VON ROH- UND RÖSTKAFFEE PROBAT bietet maßgeschneiderte Förderanlagenkonzepte für mehr Flexibilität, Zeit und Kostenersparnis. Eines der kompaktesten und platzsparendsten Fördersysteme ist der Schachtkettenförderer: Individuell anpassbar an die räumlichen Gegebenheiten transportiert er Roh, - Röst- und Mahlkaffee zuverlässig und sicher über horizontale und – dank seiner geschlossenen Bauweise – auch vertikale und schräge Förderstrecken. Auch Richtungswechsel entlang des Transportwegs sind möglich. Fördermengen von 60 Tonnen pro Stunde bei Wegstrecken mit einer Maximallänge von 50 m horizontal oder 30 m vertikal sind standardmäßig realisierbar. Neben der flexiblen Linienführung sorgt die automatisierte Produktaufnahme bzw. -abgabe an mehreren Punkten für einen optimier- ten Materialfluss. Die Anzahl der benötigten Förderaggregate und somit auch die Über- gabestellen mit potenziellem Staubaustritt werden auf ein Minimum reduziert. Roh- und Röstkaffee wird nahezu sortenrein und bruchschonend transportiert. Der Schachtketten- förderer ist aufgrund seiner flexiblen Aggregatbauweise in C- und in Z-Form ausführbar, wobei Krümmungswinkel zwischen 15° und 90° möglich sind. PROBAT offers customized conveyor system concepts for more flexibility, time and cost savings. One of the most compact and space-saving conveyor systems is the incline drag conveyor: Individually adapta- ble to the spatial conditions, it transports green, roast and ground coffee reliably and safely over horizontal and - thanks to its closed design - also vertical and inclined conveyor sections. It is also possible to change direction along the transport route. Conveying capacities of 60 tons per hour with a maximum length of 50 m horizontally or 30 m vertically are possible as standard. In addition to the flexible line layout, the automated product pick-up and discharge at several points ensures an optimized ma- terial flow. The number of conveying units required and therefore the number of transfer points with potential dust dischar- ge are reduced to a minimum. Green and roast coffee is transported virtually without breakage. Thanks to its flexible unit design, the incline drag conveyor can be designed in C and Z shapes, with curvature angles between 15° and 90° possible. 12 Sicherer Transport von Roh- und Röstkaffee | Safe transport of green and roast coffee ,506,000,80,506,000,80MECHANICAL CARR

Immer am Puls der Branche: PROBAT Konzernmitglied HDM feiert 10-jähriges Jubiläum 14 HDM Jubiläum | HDM Anniversary Vor zehn Jahren erweiterte PROBAT sein Geschäftsfeld und gründete die Hamburg Dresdner Maschi-nenfabriken, kurz HDM, um die gesamte Prozesskette von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade abzudecken. Heute ist HDM einer der führenden Hersteller von Maschinen für die Kakao- und Scho-koladenindustrie und weltweit bekannt als Anbieter kompletter Produktionslinien für jedes gewünschte Endprodukt in diesem sowie zusätzlichen Segmenten wie bei-spielsweise dem Novel-Food-Sektor − ohne Schnittstellenrisiko und in höchster Qualität. Wir haben anlässlich des 10-jäh-rigen-Jubiläums mit Armin Hardt, CEO HDM Group gesprochen, der von sich selbst sagt, dass es für ihn kein spannen-deres Betätigungsfeld gibt als die Kakao- und Schokoladenbranche.Was verbirgt sich hinter dem Akronym HDM?„Die HDM Group ist ein Zusammen-schluss etablierter Marken aus der Kakao- und Schokoladenindustrie, die insgesamt auf eine über 700 Jahre alte Tradition zurückblicken: Bauermeister, MacIntyre, Nagema, Petzholdt-Heide-nauer, PROBAT Food und Beetz. Damals wusste niemand, dass sie einmal eine große Familie sein sollten. Womit alle sich aber damals schon auskannten, war der Maschinenbau und die Verfah-renstechnik. Nach Umbenennung und Bereinigung des Portfolios besteht die HDM Group heute aus den Marken HDM, MacIntyre, Nagema und Bauermeister; gemeinsam bieten sie exzellente Ma-schinen sowie Anlagen- und Automa-tisierungskonzepte an. HDM steht für Hamburg Dresdner Maschinenfabriken in Anlehnung an die beiden deutschen Hauptstandorte der Firmengruppe, die durch den Fluss Elbe miteinander ver-bunden sind. Dafür steht auch die Welle im Firmenlogo. Das Dreieck symbolisiert die Zusammengehörigkeit zur PROBAT Group, dem Mutterkonzern.“Worauf liegt der strategische Fokus bei den einzelnen Marken?„Bei HDM stehen die verarbeiteten Kern-produkte Kakao, Schokolade, Malz und Nüsse im Vordergrund. Wir bieten unter dieser Marke jeweils die entsprechende Verarbeitungstechnologie an. Hier reicht das Produktportfolio von Vorbehandlungs- und Entschalungsanlagen für Kakaoboh-nen über Röster bis hin zu Refinern und Conchen für Schokolade. Bei Bauermeis-ter Zerkleinerungstechnik entwickeln wir aktuell eine neue Mühlengattung, um ins-besondere im Bereich Noval Food unse-re Lösungskompetenz zu erweitern. Bei MacIntyre ist und bleibt das Kernprodukt die Refiner Conche, wobei das Portfolio gerade um eine klassische Einwellencon-che mit einer Verarbeitungskapazität von 6 t ergänzt wurde, die es Kunden erlaubt, noch schneller und kosteneffizienter ihre Schokoladenprodukte, Compounds, Spreads und Creams herzustellen.“Welche Unternehmen zählen zu den HDM-Kunden?„Die klassische Zielgruppe von HDM sind neben dem Mittelstand auch die ganz gro-ßen Marktplayer. Ganz besonders stolz sind wir auf ein Projekt, das wir aktuell an der Elfenbeinküste realisieren. Die in den Ka-kaoanbauländern verbleibenden Erträge aus der Wertschöpfungskette sind heute zu gering. Für eine sozialökonomische Ent-wicklung dieser Länder muss sich dies än-dern. Für den Kunden Transcao realisieren wir gerade die Alkalisierung und Rösterei für eine hochmoderne Fabrik mit einer Durchsatzleistung von acht Tonnen pro Stunde an der Elfenbeinküste, sodass zu-künftig im Land größere Anteile der Wert-schöpfungskette abgewickelt werden." Wie ist die Verbindung zu PROBAT?„Auf übergeordneter Konzernebene zwi-schen HDM und PROBAT findet verstärkt ein Technologietransfer statt, um bei segment-übergreifenden Projekten und Schlüsselin-novationen zielführender zusammenzuar-beiten. Aber auch innerhalb der HDM Group wird aktuell die Zusammenarbeit zwischen den einzelnen Unternehmen deutlich inten-siviert, um Synergien zur Schaffung integ-rierter Lösungen zu nutzen."10 Jahre HDM, ein Meilenstein. Was macht HDM so erfolgreich?„Unser starkes Differenzierungspotenzial im Markt begründet sich klar auf unserer Innnovationskraft im Bereich Verfahrens-technik. Sie ist die Triebfeder für unsere tägliche Arbeit. Wir sind immer am Puls der Branche. Bei unseren einzigartigen Technologien und maßgeschneiderten Lösungen stehen Produktqualität, Ertrag und Effizienz immer im Vordergrund. Da-durch versetzen wir wiederum unsere Kunden in die Lage, sich in ihren Märkten zu differenzieren und zu wachsen."Wie müssen wir uns den Innovationspro-zess bei HDM vorstellen und was sind die aktuellen Innovationen?„HDM betreibt am Standort in Dresden ein eigenes hochmodern ausgestattetes Forschungs- und Entwicklungszentrum, in dem interdisziplinäre Teams neue Pro-dukte entwickeln. Hier analysieren die HDM-Ingenieure unter der Federführung unseres CTOs Dr. Tobias Lohmüller Kun-denanforderungen und setzen sie in ganz-heitliche Anwendungskonzepte um. Aktuell laufen Patentanmeldungen zu Produktent-wicklungen vor allem im digitalen Bereich, die wir unter dem Dach der Lights-out Factory Suite bündeln (siehe www.h-d-m.com). Durch intelligente „Cockpits“ kön-nen unsere Kunden ihre Wertschöpfungs-prozesse kontinuierlich steuern. Diese reagieren bereits heute selbstlernend und automatisiert auf Veränderungen in den Produktionsbedingungen."Was zeichnet die Arbeit bei HDM für Sie persönlich aus?„Wir erarbeiten innovative Lösungen ge-meinsam mit unseren Kunden. Dabei be-gegnen wir uns stets auf Augenhöhe und der intensive Austausch hat teilweise zu freundschaftlichen Beziehungen geführt. Das macht meine Arbeit besonders.“Wo sehen Sie HDM in zehn Jahren?„Als Innovations- und zumindest teilweise Marktführer in unseren Fokussegmenten Schokolade, Kakao, Malz und Nuss.“

P R O B A T A r o u n d t h e W o r l d P05e Labenzer Stolz Germany P12 Heizer Kaffee Germany P25 JJ Darboven Ireland P12 EDEKA Wilger Germany P05e Fichthorn Kaffee Germany 16 PROBAT Around the world P05 The Goodlife Coffee Switzerland

KUNDENPROJEKT Man kann die Man kann die Geschichte tatsächlich Geschichte tatsächlich schmecken! schmecken! rem wichtig war, dieses Stück Geschichte zu bergen. Dieser 120-kg-Röster hat min- destens 19 US-Präsidenten gesehen und zwei Weltkriege miterlebt. Er ist aus mas- sivem Gusseisen, mit Ziegeln ausgeklei- det, und hat eine immense Wärmekapazi- tät, die mich aus der Sicht eines Rösters besonders begeistert: Alles in Allem mein Traumröster.“ Nach einer langen und beschwerlichen Reise mit einigen Hindernissen endlich in seiner neuen Heimat in den USA an- gekommen, begannen Todd und das Team gleich damit, den ältesten holzbefeuerten PROBAT-Röster der Welt wieder zum Le- zum Laufen. Den- noch dauerte es weitere vier Mona- te, bis feierlich die erste Tasse Kaffee verkostet werden konnte. „Wir waren von der Nussigkeit überwältigt, und dachte sofort, dass dies die Art und Weise sein muss, wie Kaffee früher geschmeckt hat. Die Kombination der Raucharomen der unterschiedlichen Holzarten, die wir zum Befeuern des Rösters verwenden, hat letztlich ein Geschmacksprofil hervorge- ich Wir freuen uns ganz besonders, unseren Lesern in dieser Ausgabe die Geschichte von Todd Millar von Pull Caffé Coffee Roasters und seiner außergewöhnlichen PROBAT-Röstma- schine erzählen zu können. Die Rösterei von Pull Caffé befindet sich in der Stadt Yacolt an der östlichen Gren- ze von Clark County im Bundesstaat Wa- shington und „wirklich weit draußen im Nirgendwo“, wie uns Todd, der seit über 32 Jahren im Kaffee- geschäft tätig ist, erzählt. „Unser PROBAT-Röster wurde 1896 ge- baut. Er ist nicht nur der älteste PROBAT-Röster der Welt in dieser Größe, sondern auch der einzige, der noch Kaffee in großen Mengen produziert“, be- ginnt er leidenschaftlich seine Geschichte darüber, wie er auf seinen „Traumröster“ stieß. Im Jahr 2017 fanden Todd und sein Team den 13.000 Pfund schweren „Riesen“ in der Scheune eines Bauern in Serbien, und was darauf folgte, kann ohne Übertrei- bung als Rettungsaktion bezeichnet wer- den: „Wir hatten das Gefühl, dass es ext- 18 Pull Caffé Wir waren von der Nussigkeit überwältigt! ben zu erwecken. Sie restaurierten ihn akribisch, um sein antikes Aussehen zu erhalten, und gleichzeitig aber auch sei- ne Funktionalität wiederherzustellen. Von seinem ursprünglichen Vorhaben den Rös- ter zu sandstrahlen, brachte ein Freund ihn ab und heute ist Todd überglücklich, dass „sein PROBAT“ stattdessen seinen ursprünglichen Look behalten hat. Ein Jahr nach der Entdeckung des Rös- ters in Europa brachte Todd ihn schließlich bracht, das seinesgleichen sucht.“ Bei Pull Caffé hat man sich der Tra- dition verschrieben. Neben frisch ge- röstetem, vakuumverpacktem Kaffee in Dosen, bieten Todd und sein Team auch Sauerteigbrot aus einem tradi- tionellen Holzbackofen an. Todd weiß nicht, was die Zukunft für sei- nen PROBAT-Röster bereithält, aber er ist überzeugt, dass es ihn noch sehr lange geben wird, denn er ist nicht nur ein Mu- seumsstück sondern ein funktionierender Röster. Und das ist es, was für Pull Caf- fé wichtig ist. Die Leute können die Ge- schichte tatsächlich schmecken!

PROBAT PRÄSENTIERT ALTERNATIVE HEIZLÖSUNGEN AUF DER PROBAT PRESENTS ALTERNATIVE HEATING SOLUTIONS AT WORLD COFFEE CONFERENCE 2023 Die Umstellung auf saubere Energien schreitet in Indien rasch voran und ehrgeizi- ge Klimaziele sollen bereits in naher Zukunft erreicht werden. Auch der lokale Kaffeesek- tor drängt auf nachhaltige Technologien, um seinen Kohlendioxidausstoß zu verringern. Mit der Präsentation des elektrisch betrie- benen P05e Spezialitätenrösters auf der WCC trifft PROBAT exakt den Nerv der Zeit, da das Unternehmen die lang ersehnte Technologie nun ebenfalls auf dem indi- schen Subkontinent verfügbar macht. Und das eingebaute Heißluftgebläse der P05e reagiert genauso unmittelbar und flexibel wie ein Brenner, denn es braucht weder Zeit zum Abkühlen noch zum Aufheizen wie her- kömmliche Heizelemente. Auf besonderen Wunsch ist die P05 für den indischen Markt auch als wasserstoffbetriebene Version mit Nachrüstsätzen für installierte Röstanlagen erhältlich (ebenfalls P-Serie II). Das Gleiche gilt für alle anderen Röster der P Serie wie die P12 und die P60, die ebenfalls auf dem Messestand des Unternehmens vorgestellt wurden. erfahren Sie mehr über die alternativen Beheizungslösungen von PROBAT. The clean energy transition is rapid- ly forging ahead in India with ambitious climate targets to be met near-term. And the local coffee sector pushes for sustai- nable technology to mitigate its carbon dioxide emissions. With the presentation of the P05e electrically operated specialty roaster at WCC, which took place in Ban- galore, India, from September 25-28, PROBAT just matched the pulse of the time by making the long-yearned-for technology available on the Indian sub- continent. And the built-in hot air blower of the P05e reacts as immediately and fle- einem In praxisnahen Röstworkshop zeigten die PROBAT-Experten Ilvana Weiler, Trainerin und Con- sultant R&D Center, und Ingo Binzen, Sales Director dass die Energiequelle keinen Einfluss auf die Entwicklung von Geschmacksprofilen oder die Re- produzierbarkeit von Röstergebnis- sen hat, unabhängig davon, ob Gas oder Strom verwendet wird. Als Dankeschön für diesen lehrreichen Einblick in die Relevanz skalier- barer, umweltfreundlicher Technologien für die Kaffeeindustrie erhielten sie anschließend von Dr. Mandappa I.M., Quality Head of the Coffee Board of India, eine besondere Auszeichnung. In a hands-on roasting workshop the PROBAT experts Ilvana Weiler, Trainer and Con- sultant R&D Center, and Ingo Binzen, Sales Director, demonstrated that the heat source has no impact on the development of flavor profiles or the reproducibility of roasting results, regardless of whether gas or electricity is used. As a token of gratitude for this instructive insight into the relevance of scalable, environmentally friendly technologies for the coffee in- dustry, they then received a special award from Dr. Mandappa I.M., Quality Head of the Coffee Board of India. Darüber hinaus wurde PROBAT CEO Wim Abbing von Dr. Jagadeesha, CEO and Secretary of the Coffee Board of In- dia, für das Engagement des Unternehmens zur Förderung nachhaltiger Kaffeeröstlösungen ausgezeichnet. PROBAT CEO Wim Abbing was also presented with an award from Dr. Jagadeesha, CEO and Secretary of the Coffee Board of India, for the company‘s commitment to promoting sustai- nable coffee roasting solutions. xible as a burner without any delay in res- ponse time as it neither needs time to cool down nor to heat up like traditional heating elements. On special request, the P05 is also available for the Indian market as a hydrogen-powered version with re- trofit kits for installed roasting systems (also P series II). The same applies to all other P series roasters such as the P12 and the P60, which were also showcased at the company’s WCC booth. you can learn more about PROBAT‘s alternative heating solutions. 20 World of Coffee Conference 2023

DIE BESTE ART, DIE BESTE ART, WISSENSCHAFTLICHE WISSENSCHAFTLICHE FORSCHUNG ZU FORSCHUNG ZU BETREIBEN, BESTEHT BETREIBEN, BESTEHT DARIN, SO VIELE VALIDE DARIN, SO VIELE VALIDE DATEN WIE MÖGLICH DATEN WIE MÖGLICH ZU VERWENDEN. ZU VERWENDEN. Bean temperature (°C) RoR 60s (Recommended) 211 181 152 122 92 62 00:00 Turning point [00:41] 62°C 02:00 03:00 Wir alle wissen, dass die meisten Röstmaschinen vor 20 Jahren nur sehr we- nige zuverlässige Daten geliefert haben. Um zu lernen wie ein Kaffee geröstet werden sollte, musste man sich auf seine Sinne, den Probiertisch, eine Stoppuhr und instabile (mit begrenzter Reichweite) Abgastempera- turmessungen verlassen – unterstützt durch Farbmessgeräte zur Bestimmung des Röstgrades der Kaffeebohnen. Zu diesem Zeitpunkt konnten die Röster ihre Röstprofile in erster Linie auf der Grundlage der Farbe des gerösteten Kaf- fees, der Röstzeit und der -temperatur be- schreiben. Leider lassen all diese Variab- len keine zuverlässigen Aussagen darüber zu, was wirklich während des Röstprozes- ses passiert, da hierzu unbedingt mehr Daten ausgewertet werden müssen. Die sogenannte Third Wave der Speziali- tätenkaffee-Szene brachte eine Vielzahl neuer Technologien und Systeme mit sich. Die Röstmaschinen wurden technisch ausgereifter und waren somit in der Lage, zuverlässige und im Hinblick auf den Röst- prozess aussagekräftige Daten zu liefern. Begriffe wie Logging-Systeme, Tempera- turfühler und Entwicklungszeit bildeten die neue Terminologie beim Kaffeerös- ten. Ebenso begann man aber auch über die Anstiegsgeschwindigkeit (Rate of Rise (kurz: RoR)), d. h. die Geschwindigkeit, mit der die Bohnentemperatur während des Röstvorgangs ansteigt, zu sprechen. Mei- ner Erfahrung nach ist es wissenschaft- lich zuverlässiger, die RoR als kritischen Wert zu verwenden, um ein bevorzugtes Röstprofil zu bestimmen oder sogar ver- stehen zu können, warum der Kaffee so schmeckt, wie er schmeckt. Ich glaube, dass die RoR einerseits unsere Schwächen als Röster bei der Kontrolle eines Röstpro- 22 Gedanken eines Röstmeisters | Inside a Roaster's head fils aufdeckt, während sie gleichzeitig das beste Werkzeug ist, um vorherzusagen, was als Nächstes passieren wird und ob wir auf dem richtigen Weg sind. Gemäß meiner Röstphilosophie, basiert der Röstprozess auf drei Säulen: der Farbentwicklung, der Röstzeit und der während der Röstzeit an- gewandten RoR. Alle diese drei Elemente sind direkt miteinander verbunden. Beim Austausch von Profilen ist es üb- licher, von RoR- als von Temperaturwer- ten zu sprechen, denn die meisten Röst- maschinen haben etwas gemeinsam: Die RoR-Werte während der Trocknungs-, der Maillard- und der Entwicklungsphase sind bei allen Röstern in der Regel ähnlich, auch wenn ihre Temperaturwerte unterschied- lich sind. Es ist einfacher, ein Röstprofil an- hand der RoR-Kurve zu beurteilen als an- hand der Temperaturkurve. Oft sind kleine Temperaturschwankungen nur schwer zu erkennen, während diese bei einer RoR- Kurve sehr gut zu sehen sind. Das macht es einfacher, Profile auszutauschen. Wie bereits erwähnt, offenbart die RoR unsere Schwäche, eine stabile Kurve auf- rechtzuerhalten, denn sie ist das Ergebnis unserer Handlungen (Bestimmung der Gasleistung, Trommeldrehzahl, Batch- Protokolle usw.), korreliert aber genauso mit der Fähigkeit der Röstmaschine, die erforderliche Energiemenge abzugeben, und der Bohnen, diese Wärme aufzuneh- men. Moderne Röster erstellen Profile auf der Grundlage von Temperatursollwerten. Da meine gesamte Röstphilosophie auf den RoR-Werten basiert, hoffe ich, dass wir eines Tages unsere Röstprofile auf der Grundlage von RoR-Sollwerten erstellen können. Dies wird den Austausch erleich- tern und vor allem die Kontrolle über den Röstprozess und die Qualität verbessern.

TECHNOLOGIEN TEMPERATUREN IM GRIFF TEMPERATURES UNDER CONTROL Während konven- tionelle Rauchmelder in Büroräumen das Entstehen von Bränden meist zuverlässig ver- hindern, müssen beim Rösten von Kaffee an- dere Detektionstechni- ken eingesetzt werden. Die hohen Tempe- raturen, die beim Röstprozess entstehen, können in Verbindung mit Verunreinigun- gen zur Entwicklung von Glutnestern im Röstkaffee führen, die nach Abschluss des Röstvorganges in das Kühlsieb gelangen. Im unkritischsten Fall wird dadurch die Qualität der jeweiligen Röstcharge beein- trächtigt. Im schlimmsten Fall können derartige Glutnester allerdings zu einem Brand im Kühlsieb oder in einem nachge- lagerten Aggregat führen. Zur Früherkennung derartiger Hotspots können die Kühler der PROBAT Röster op- tional mit Temperatursensoren in Form von Infrarot-Wärmebildkameras ausgestattet werden. Deren Funktionsprinzip basiert auf der Emissionseigenschaft von Objekten im Infrarotbereich des elektromagnetischen Wellenlängenspektrums. In Abhängigkeit von der absoluten Temperatur des Objektes ist diese unterschiedlich stark ausgeprägt. Die PROBAT Wärmebildkameras arbeiten im Mittleren Infrarotbereich und eignen sich daher insbesondere zur Detektion von beginnenden oder drohenden Bränden, die von Glutnestern im Röstkaffee ausgehen. Sie ermöglichen eine empfindliche Aus- wertung zum Beispiel von Temperatur- inhomogenitäten bzw. -differenzen. Dabei überwachen sie permanent die Schüttgut- fläche, die die gerösteten Kaffeebohnen im Kühlsieb bilden. In der Röstmaschi- nensteuerung, in der die Kameradaten eingebunden sind, sind für unterschied- liche Kühlvorgangszeiten unterschiedliche Grenztemperaturen festgelegt. Bei lokalen Überhitzungen mit Temperaturen oberhalb eines definierten Grenzwertes, können in Abhängigkeit vom Grad der Überhitzung geeignete Gegenmaßnahmen eingeleitet werden. Hierzu wird bei Überschreitungs- zeiträumen von mindestens drei Sekunden ein Alarm ausgelöst. Gleichzeitig zeichnet die Wärmebildkamera beim Kühlvorgang ein Video auf, das ge- speichert und der jeweiligen Röstcharge zugeordnet wird, damit noch einmal eine gesonderte Qualitätsüberprüfung dieser Charge stattfinden kann. Läuft der Kühl- vorgang ohne Alarm ab, wird das Video überschrieben. Über die Steuerung kön- nen beispielsweise auch in Abhängigkeit der Überschreitungsdauer der jeweiligen Grenztemperatur Markierungen mit unter- schiedlichen Prioritäten gesetzt werden. Hier wird dann nur bei der ersten Priori- tätsstufe ein Alarm ausgelöst. Bei der zweiten Prioritätsstufe bleibt dieser aus, aber der Bediener wird darauf hingewie- sen, dass eine Qualitätsüberprüfung der Röstcharge erfolgen sollte. Bei minimaler Überschreitung der Grenztemperatur, die beispielsweise auf eine Verschmutzung des Kühlsiebes zurückzuführen sein könnte, wird diese Meldung dann nur noch als In- formation hinterlegt. Aufgrund der außerordentlich präzisen Detektionseigenschaften und der direkten Einbindung in die Röstmaschinensteue- rung gewährleisten PROBAT Wärmebildka- meras eine konstant hohe Produktqualität und maximale Prozesssicherheit. While conventional smoke detectors in offices usually reliably prevent the oc- currence of fires, other detection techni- ques must be used whean roasting coffee. The high temperatures that arise during the roasting process in connection with im- purities can lead to the development of em- bers in the roasted coffee, which then enter the cooling sieve after the roasting process is com- plete. In the least critical case, the quality of the re- spective roast batch is impai- red as a result. In the worst case, however, such em- bers can lead to a fire in the cooling sieve or in a downs- tream unit. For early detection of such hot- spots, the coolers of PROBAT ro- asters can optionally be equipped with temperature sensors in the form of infra- red thermal imaging cameras. Their func- tional principle is based on the emission properties of objects in the infrared range of the electromagnetic wavelength spec- trum. This varies in intensity depending on the absolute temperature of the object. PROBAT thermal imaging cameras operate in the mid-infrared range and are therefore particularly suitable for detecting incipient or imminent fires caused by embers in ro- asted coffee. They enable a sensitive eva- luation of temperature inhomogeneities or differences. They permanently monitor the bulk material surface formed by the roas- ted coffee beans in the cooling sieve. In the roasting machine control system, in which the camera data are integrated, different limit temperatures are set for different co- oling process times. In the event of local overheating with temperatures above a de- fined limit value, suitable countermeasures can be initiated depending on the degree of overheating. An alarm is triggered if the temperature is exceeded for at least three seconds. At the same time, the thermal imaging ca- mera records a video during the cooling 24 Temperaturen im Griff | Temperatures und Control

Tu einfach Gutes Just do good. DIE GESCHICHTE VON LIVNAT KOTZ THE STORY OF LIVNAT KOTZ RONEN KAUFMAN Hirshberg Brothers & Co. Machinery Ltd PROBAT agent/Vertreter in Israel Ich fühle mich geehrt, dass PROBAT mir an dieser Stelle die Gelegenheit gibt, meine Gedanken zum aktuellen Konflikt – in Israel, im Westjordanland und Gaza – zu teilen und zu beschreiben, wie sich dieser auf den israelischen Kaffeemarkt, die Wirtschaft und unsere Gesellschaft auswirkt. Für meinen Beitrag besuchte ich unseren strategisch größten Kunden im israeli- schen Kaffeesektor, die Strauss Group Ltd. Und ich erinnere mich noch sehr gut an meine Gespräche mit Wim Abbing über den Kaffeemarkt und sich verändernde Trends, und ich kann ohne jeden Zweifel sagen, dass sich die Branche in der Tat im Umbruch befindet, insbesondere seit Aus- bruch des Konflikts. So wurde ich während des Besuchs Zeuge erstaunlicher Entwick- lungen: Strauss, Hauptlieferant für den israelischen Markt, ist kaum mehr in der Lage, den berühmten schwarzen Kaffee (in Israel amüsanterweise „Türkischer Kaf- fee“ genannt) zu liefern, der bei den israe- lischen Verteidigungskräften sehr beliebt ist. Die Soldaten trinken diesen Kaffee, um wach zu bleiben, da sie Tag und Nacht fast ohne Schlaf auskommen müssen. Tat- sächlich ist der Verbrauch von schwarzem türkischem Kaffee um 20 % gestiegen. Die Lastwagen der Armee holen ihn auch di- rekt in der Fabrik ab und nicht im Logistik- zentrum, wie vor dem Krieg. So gerne ich meine Gedanken über Kaffee teile, so möchte ich aus aktuellem Anlass diese Gelegenheit vielmehr dazu nutzen, um die Geschichte von Livnat Kotz zu er- zählen. Livnat ist die Schwester von Ziv Lavi, Produktionslei- ter bei der Strauss Group. Livnat sollte am 25. Oktober ihren 50. Geburtstag fei- ern, doch am 7. Oktober – dem Schwar- zen Samstag – verloren sie, ihr Mann und die drei Kinder im Kibbuz Kfar Gaza ihr Leben. Die fünf Familienmitglieder wur- den zusammengekauert in einem Bett im Schutzraum ihres Hauses gefunden. Eine ganze Familie wurde ausgelöscht: Livnat, ihr Mann Aviv und ihre Kinder Rotem Haya- lat (19), Yonatan (16) und Yiftach (14) – die beiden Söhne waren hervorragende Bas- ketballspieler in der Basketball-Akademie von Hapoel Tel Aviv. Als Mensch, dem Schenken große Freude bereitet, beschloss Livnat, dass sie nicht mit einer Party und Präsenten gefeiert werden wollte. Stattdessen bat sie alle Mit- glieder ihrer Familie, sich freiwillig für ein oder zwei Stunden sozial zu engagieren, dies per Foto zu dokumentieren und ihr zu schicken. Um Livnat diesen Wunsch auch nach ihrem Tod zu erfüllen, startete ihre Familie eine Social-Media-Kampagne, in der sie aufforderte, sich kurzfristig ehren- amtlich zu betätigen, in den sozialen Me- dien darüber zu berichten und die Familie zu taggen. MEIN KIBBUZ IST MEIN ZUHAUSE Nachdem Livnat und Aviv geheiratet hatten, gingen sie zunächst in die Vereinigten Staa- ten, kehrten dann aber zurück und gründe- ten vor 19 Jahren eine Familie im Kibbuz Kfar Gaza. Für Livnat war die Gemeinschaft sehr wichtig, die gegenseitige Verantwor- tung und das Gefühl, Teil eines größeren Ganzen zu sein. Selbst als ihre Familie ver- suchte, sie zu überreden, nach Gan Yavne, einer Stadt im Zentrum Israels, weit weg von jeglichen Bombeneinschlägen, zu zie- hen, lehnte sie dies mit den Worten ab: „Ich habe die Vereinigten Staaten 26 Tu einfach Gutes | Just do good und ein bequemes Leben verlassen, weil ich mich dort nicht zugehörig fühlte." Am 7. Oktober sollte im Dorf Kfar Gaza das Drachenfest stattfinden, das jedes Jahr von Livnats Mann Aviv auf dem ört- lichen Fußballplatz organisiert wird, der den Gazastreifen überblickt. Das bunte Fest sollte auch in diesem Jahr wieder ein Symbol des Friedens sein. So pflegte Aviv zu sagen: „Das Drachenfest soll den Nach- barn im Gaza-Streifen zeigen, dass wir, die Israelis, friedliebende Menschen sind, die nur ihre Drachen steigen lassen!“ Doch dann änderte sich alles, als die Men- schen in Israel an jenem Morgen durch den „Color Red Alert“, die höchste Alarmstufe des Landes, geweckt wurden. Sofort nahm die Großfamilie Kotz Kontakt zueinander auf, um zu erfahren, ob alle unversehrt ge- blieben waren. Alle meldeten sich, außer Livnats unmittelbare Familie. Es war sehr ungewöhnlich, dass keiner der fünf er- reichbar war. Die Verwandten harrten fünf Tage lang in Ungewissheit aus, bis sich ihre schlimmsten Befürch- tungen bestätigten: Livnat und ihre Familie waren worden. ermordet

EIN HALBES JAHRHUNDERT BEI PROBAT Manfred Es- ters ist ein Emmericher Urgestein. Er wohnt seit mittlerweile 64 Jahren in der Stadt am Niederrhein – 40 davon gemeinsam mit seiner Frau Mar- git, die einen eigenen Frisörladen be- treibt. Nach Feierabend in der Fertigung bei PROBAT hat er hier die ein oder andere Stunde verbracht. Heute – nach 50 Betriebsjahren bei PROBAT! – ist er Rentner und unterhält Margits Kunden immer noch gerne mit seiner witzigen und lockeren, aber auch direkten Art. Für diese wurde Manfred Zeit seines Arbeitslebens bei PROBAT auch von seinen Arbeitskollegen sehr geschätzt. Bei Manfred wusste man stets, woran man war! Zu PROBAT gekommen ist er durch pu- ren Zufall. Weil das Unternehmen schon bekannt war für die Qualität seiner Aus- bildung, bewarb sich der zu dieser Zeit 14 Jahre alte Manfred auf eine Lehrstelle als Maschi- nenschlosser und besiegelte damit seine Karriere beim Weltmarktführer. Nach einer strengen, aber wie Manfred sagt, auch sehr lehrreichen Ausbildungszeit, verrichtete er zunächst betriebsbedingt übergangsweise Büroarbeiten in der PROBAT-Verwaltung. Danach wechselte er in die Fertigung erst zum Mühlen- und Siebbau und später dann zum Trommelbau, dem er bis auf eini- ge wenige Jahre vor seinem Eintritt in die wohlverdiente Rente im August 2023 treu geblieben ist. Aus gesundheitlichen Grün- den verbrachte er einen letzten kurzen Berufsabschnitt im Kleinrösterbau, wo er selbstverständlich immer ein Auge auf die Trommelbauer hatte. Ich habe die Herzen der Röstmaschinen gebaut! JUPITER, NEPTUNE, SATURN, RC: Auf sei- ne Tätigkeit im Trommelbau ist er ganz be- sonders stolz, hat er doch die Herzen der Röstmaschinen gefertigt, so sagt er selbst. Große Freude bereitete ihm immer die „Hochzeit“, das heißt der Zusammenbau der aus mehreren Teilen gefertigten und bis zu 5 m langen und 2 m breiten Trom- meln der kontinuierlichen PROBAT RC Röster. Wenn alles exakt und nahtlos zu- sammengesetzt werden konnte, war Man- fred überglücklich. In diesem Zusammen- hang ist ihm auch die (damals noch mehr als heute) besonders stark ausgeprägte Kameradschaft in guter Erinnerung ge- blieben. Seinen langjährigen Kollegen und Freund Heinz Warthuysen, der bis heute bei PROBAT arbeitet und den Manfred fast lie- bevoll „Mein Hein und alles nennt“, sei sein treuester Wegbegleiter gewesen und ein Mensch, auf den er sich in jeder Lage stets verlassen konnte, und das wörtlich: Heinz übernahm auch schon mal anstelle des von Hüftproblemen geplagten Manfred die im Inneren der RC-Rösttrommeln durchaus sehr lange andauernden Schweißarbeiten, um den Kollegen zu entlasten. Für diese außerordentliche Kollegialität wird Man- fred ihm immer dankbar sein! Der Herr der Schaufelpläne „Schweißgerät, Flex, Bürste und – ganz wichtig – der Hammer!“, lautet Manfreds Antwort auf die Frage nach seinem tägli- chen Handwerkszeug. Damit die Rösttrom- meln der NEPTUNE Röster am Ende so rund seien, wie sie sein müssen, habe man ordentlich gewalzt, gerichtet und gehäm- mert und dabei recht viel Lärm erzeugt zum Missfallen der in unmittelbarer Nähe arbeitenden Kollegen, erzählt er schmun- zelnd. Die Anordnung und Ausrichtung der für die Bewegung der Kaffeebohnen wäh- rend des Röstvorgangs zuständigen Schau- feln im Trommel- inneren, ist ein streng gehütetes PROBAT-Geheim- nis. Nicht ohne Grund nannte der PROBAT Vorstandsvor- sitzende Wim Abbing den Ju- bilar Manfred im Rah- men des offiziellen Festaktes anlässlich dessen 50-jährigen Jubiläums den „Herrn der Schaufelpläne“, denn Manfred wach- te immer mit Argusaugen über die dieses Wissen enthaltenden Zeichnungen. Langweilig wird es Manfred auch als Rent- ner nicht: Er unterstützt mit wachsender Begeisterung seine noch berufstätige Frau bei der täglichen Buchhaltung , verbringt viel Zeit mit seinen Enkelkindern und un- ternimmt außerdem ausgedehnte Cabrio- Touren. Eines darf aber an keinem Tag in Manfreds Leben fehlen: Seine „berühmte Kontrollrunde“, eine Fahrradtour über die Rheinpromenade in Emmerich. Danke, Manfred, für fünf Jahr- zehnte Firmen- treue. 28 Was macht eigentlich...? | What actually does...?

KUNDENPROJEKT EIN DEUTSCH-CHINESISCHES A GERMAN-CHIN TEAM AUF ERFOLGSKURS. Lasersortierer trennen Fremdkörper von Kaffeebohnen Laser sorters separate foreign particles from coffee beans THE ROAD T Wie wir bereits in der letzten Ausgabe berichtet haben, wird Kaffee vor allem bei jungen Konsumenten in China immer be- liebter, und der Kaffeemarkt dort boomt. Mit insgesamt 8.530 Standorten hat sich Shanghai mittlerweile an die Spitze der Städte mit den meisten Coffeeshops weltweit katapultiert und damit Tokio und London überholt. Und auch PROBAT verzeichnet einen deutlichen Projektzuwachs im Reich der Mitte. Nach dem Bau der zu dieser Zeit größten Kaffeerösterei in der Volksrepu- blik für Kunshan Gold Food Co., hat PROBAT nun vor Kurzem für den Kunden eine weitere komplette Anlage am Standort Kuns- han-City, in der Nähe von Shanghai, termingerecht installiert und in Betrieb genommen. Was ursprünglich als Erweiterung der bestehenden Anlage geplant war, wurde nun zu einem ei- genständigen Projekt, bei dem zu Beginn lediglich ein leeres Gebäude existierte. Und auch der bereits festgelegte Lieferumfang wurde noch einmal nach individuellen Anforderungen des Kunden angepasst. Dass die darauffolgende Installation aller Anlagenkom- ponenten und die anschließende Inbetriebnahme so reibungslos verlaufen sind, ist insbesondere der außerordentlich guten Koope- ration zwischen den Projektbeteiligten von PROBAT und dem chine- sischen Vertreter Fudapack zu verdanken, die in dieser Konstellati- on auch bereits das erste Kunshan-Projekt realisiert haben. Mit dem Folgeprojekt haben sie einmal mehr unter Beweis gestellt, wie wichtig Teamwork ist. Schlüsselfertig aus einer Hand: PROBAT-Ingenieure stimmen Ver- fahren und Technologien exakt aufeinander ab, um den Anlagen- betrieb für jede Anforderung und in jedem Maßstab zu optimieren - höchste Produktqualität und Prozesssicherheit garantiert. Mehrzellige Silos für die Lagerung von Rohkaffee multi-cell silos for green coffee storage 30 Kunshan PROFORTE: Flammenlose thermische regenerative Oxidation sorgt für maximale Reinigungsergebnisse und erreicht einen thermischen Wirkungsgrad von bis zu 98 %. PROFORTE: Flameless thermal regenerative oxidation en sures maximum cleaning results and achieves a thermal efficiency of up to 98 %.

KUNDENPROJEKT CUSTOMER PROJECT Jeddah, Abha, Al Madinha, Baha, Dammam, Makkah, Riyadh, Tabuk, Taif, Yanbu: Die Kaffeespe- zialitätenmarke Barn‘s − gegrün- det von der saudi-arabischen AlAmjaad Group − ist bei Kaffee- freunden auf der gesamten Ara- bischen Halbinsel sehr beliebt. Das Unternehmen betreibt mehr als 250 Geschäfte, darunter auch Drive-Thru- Verkaufsstellen und Kaffeehäuser in allen größeren Städten Saudi-Arabiens. Durch sei- ne strategische Lage in Jeddah, in der Nähe von Mekka, der heiligsten Stadt des Islam, profi- tiert das Unternehmen von den Millionen von Be- suchern, die jedes Jahr in diese Gegend strömen. Um deren Nachfrage nach außergewöhnlichem Kaffee zu befriedigen, investiert AlAmjaad nun in eine hochmoderne Kaffeeproduktionsanlage in der King Abdul Economic City (KAEC). Jeddah, Abha, Al Madinha, Baha, Dammam, Makkah, Ri- yadh, Tabuk, Taif, Yanbu: The Barn’s coffee brand – established by the specialty Saudi Arabian AlAmjaad Group – is very popular among coffee enthusiasts throughout the Arabian Peninsula. The company operates more than 250 stores, also including convenient drive-thru outlets and inviting walk-in coffee houses in all major cities in Saudi Arabia. Strategically located in Jeddah, close to Mecca, the holiest city in Islam, the company benefits from the millions of visitors who flock to the area each year. To meet their demand for exceptional coffee, AlAmjaad is investing in a leading-edge coffee production facility in King Abdul Economic City (KAEC) near Jeddah. CEO PROBAT, Wim Abbing, und Vorstandsmitglied AlAmjaad Group, Abdul Rahman Dahlan (dritter und vierter von rechts) zusammen mit dem Projektbe- rater von AlAmjaad, Ahmed Sabir Shaikh, dem Pro- jektleiter Magdy Adel, sowie dem Projektteam von PROBAT am Hauptsitz von PROBAT in Emmerich CEO and President PROBAT, Wim Abbing, and Member of Board of Directors AlAmjaad Group, Mr. Abdul Rahman Dahlan (third and fourth from the right) together with AlAmjaad’s Project Consult- ant, Mr.Ahmed Sabir Shaikh, and Project Executive Manager, Mr.Magdy Adel and the project team of PROBAT at the PROBAT headquarters in Emmerich Die Kaffeerösterei wird mit innovativstem PROBAT-Equipment ausgestattet sein: Dazu ge- hören neben einer Roh- und Mahlkaffeeanlage auch ein Röstystem mit zwei NEPTUNE 3000 Trommelröstern und eine automatische Qualitätskontrolle, die eine gleichbleibend hohe Qualität während des gesamten Kaffeepro- duktionsprozesses gewährleistet. Sie überwacht und kontrolliert verschiedene Parameter wie Feuchtigkeitsgehalt, Bohnengröße, Verunreinigungen und Farbe und ermöglicht so maximale Reprodu- zierbarkeit und höchste Qualität der Kaffeeprodukte. The coffee roastery will feature the latest PROBAT equipment: In addition to a green and ground coffee plant, this includes a roasting system with two NEPTUNE 3000 drum roasters and an automatic quality control system that ensures consistent quality throughout the coffee production process. It monitors and controls various parameters such as moisture content, bean size, impurities and color, thus enabling maximum reproducibility and highest quality coffee products. Die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen AlAmjaad und PROBAT hat zur Planung einer innovativen Kaffeeverarbeitungsanlage ge- führt, die neue Maßstäbe im saudi-arabischen Markt setzen wird. Durch den Fokus auf Qua- lität in jeder Phase des Kaffee- produktionsprozesses wird das Unternehmen zukünftig in der Lage sein, den Verbrauchern im gesamten Golf-Kooperationsrat (GCC) und weltweit ein außer- gewöhnliches Kaffeeerlebnis zu bieten. The successful collaboration between AlAmjaad and PROBAT has led to the planning of an innovative coffee processing plant that will set new standards in the Saudi Arabian market.. By prioritizing quality at every stage of the coffee production process, AlAmjaad will be able to deliver an exceptional cof- fee experience to consumers across the Gulf Cooperation Council (GCC) and worldwide. 32 AlAmjaad

WELCHEN GÜLTIGKEITS- BEREICH HABEN PATENTE? „Patente sind grund- sätzlich nur in dem Land gültig, in dem das Patent erteilt wurde. Der Patentinhaber darf dann jeder dritten Par- tie jegliche Nutzungs- art des Patents inner- halb des räumlichen G ü lt i g ke i ts b e re i c h s verbieten. Es darf we- der produziert, noch vertrieben, angeboten oder importiert werden. Wenn aber ein Dritter das Patent außerhalb des Gültig- keitsbereiches nutzt ohne Auswirkung auf diesen, dann hat der Patentinhaber kein Verbietungsrecht. Das sogenannte Ab- kommen zur Unionspriorität, dem fast alle Länder weltweit angehören, räumt dem Patentinhaber allerdings ab dem Tag der Prioritätsanmeldung (Tag der Erstanmel- dung eines Patents) eine zwölfmonatige Schutzfrist ein, um zu prüfen, in welchen weiteren Ländern eine Patentanmeldung gegebenenfalls sinnvoll ist und schützt ihn somit vor Patentverletzungen. WHAT IS THE SCOPE OF VALIDITY OF PATENTS? “Patents are generally only valid in the country in which the patent was granted. The patent holder may then prohibit any third party from using the patent in any way within the territorial scope of validity. It may not be produced, distributed, offe- red or imported. However, if a third par- ty uses the patent outside the territorial scope without affecting it, the patent pro- prietor has no right to prohibit such use. But the so-called Union Priority Right, to which almost all countries worldwide are party, grants the patent proprietor a twel- ve-month protection period from the date of the priority application (date of the first application for a patent) in order to check in which other countries a patent applica- tion may be useful and thus protects him against patent infringements.” Das erste PROBAT Patent: Nur einen Tag nachdem das Deutsche Patentgesetz im Jahr 1877 in Kraft getreten war, stellte das Deutsche Patentamt dem Firmengründer Theodor von Gimborn für einen „Abschlage-Formkasten“ das Deutsche Reichspatent Nr. 100 aus – somit eines der ältesten deutschen Patente überhaupt. The first PROBAT patent: Just one day after the German Patent Act came into force in 1877, the German Patent Of- fice issued company founder Theodor von Gimborn with German Imperial Patent No. 100 for a „knock-off mold box“ - making it one of the oldest German patents ever. WIE GEHT PROBAT BEI DER LÄNDERPRÜFUNG VOR? in PROBAT schaut selbstverständlich erster Linie darauf, wo sich der eigene Markt befindet, um sich vor Patentverlet- zung durch den Wettbewerb zu schützen. Das gilt auch für Länder, in denen wich- tige Fachmessen stattfinden oder aber der Firmensitz von Zulieferern ist. Für PROBAT als global operierendes Unterneh- men also ein aufwendiges Prozedere, das aber durch die internationale Patentan- meldung enorm vereinfacht wird. Aus die- ser kann das Patent in fast alle Länder der Welt validiert, d.h. fortgesetzt werden und es muss nicht bereits innerhalb des Prio- ritätsjahres geschaut werden, in welchen Ländern das Patent zusätzlich angemeldet werden soll. Darüber hinaus gibt es weitere Übereinkommen auf europäischer Ebene. Der Strauß an Möglichkeiten ist bunt, und bei PROBAT wird die Vorgehensweise ein- zelfallbezogen entschieden.“ HOW DOES PROBAT PROCEED WITH THE COUNTRY REVIEW? “PROBAT naturally looks first and fore- most at where its own market is located in order to protect itself from patent infrin- gement by competitors. This also applies to countries where important trade fairs are held or where suppliers are based. For PROBAT as a globally operating company, this is a complex procedure, but one that is greatly simplified by the international patent application. From this, the patent can be validated, i.e. continued, in almost all countries of the world and it is not ne- cessary to check within the priority year in which countries the patent should also be applied for. In addition, there are further agreements at European level. There is a wide range of possibilities, and at PROBAT the procedure is decided on a case-by-ca- se basis.“ 34 Den Innovationsvorsprung sichern | Securing the innovative edge

KUNDENPROJEKT Mehr Flexibilität Mehr Flexibilität - weniger Energie - weniger Energie Die Geschichte von Cabrales begann bereits im Jahr 1941, als Don Antonio Cabrales Vega – der Großvater des heu- tigen Firmenchefs – sein erstes Kaffeegeschäft eröffnete. Heute ist Cabrales einer der führenden Kaffee- produzenten Argentiniens. Im Jahr 2022 wurde die Produktionska- pazität im Werk in Mar del Plata in der Provinz Buenos Aires um 30 % erweitert. Klare Maßgabe bei diesem Großprojekt war die Beibehaltung des hohen Quali- tätsstandards. Und das Projektteam musste nicht weit reisen, um den richti- gen Lieferanten für diese anspruchsvolle Aufgabe zu finden: Hauptsitz und Fertigung von Leogap befinden sich in Curitiba, Brasilien, weiter im Norden des süd- amerikanischen Kontinents. Die Tochtergesellschaft von PROBAT ist ein Anbieter hoch- ent w ickelter und innovati- ver Rösttech- nologien wie beispielsweise dem Trommel- röster PROMUNDO, der zu den flexibelsten Röstern in Bezug auf die Rezeptentwicklung für die anspruchsvollsten Geschmackspro- file gehört. „Der PROMUNDO ermöglicht es uns, auch die anspruchsvollsten Röst- und Spezialitätenkaffee-Anforderungen un- serer verschiedenen Verbraucherseg- mente zu erfüllen. Aufgrund des erhöh- ten Energiesparpotenzials stellt dieser Röster für uns auch einen sehr wichtigen Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Prozessgestaltung dar“, erklärt Manuel Cabrales, CEO des Unternehmens, die Entscheidung für diesen Röster aus dem Leogap-Portfolio. Um das erweiterte Produktionsziel zu erreichen, entschied sich Cabrales für einen PROMUNDO 2000 mit einer Röst- kapazität von 2 Tonnen pro Stunde. Und da der Röster mit der neuesten Steuerungslösung ausgestattet ist, die ein Höchstmaß an Re- produzierbarkeit garantiert, wird das Unternehmen auch zukünftig in der Lage sein, die hohen Kundenansprüche an Qualität und Geschmack zu erfüllen. Leogap wurde 1963 gegründet und ist seit 2001 ein Mitglied der PROBAT-Gruppe. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Curiti- ba, Brasilien. Heute ist Leogap der führende Anbieter von kompletten Ver- arbeitungslösungen für die südameri- kanische Kaffeeindustrie. Mit einem Team von spezialisierten Fachleuten, die die Leidenschaft für Kaffee und die Faszination für Technologie teilen, bie- tet das Mitglied der PROBAT-Gruppe innovative und zukunftssichere Lösun- gen für den Kaffeesektor. 36 Café Cabrales

Buenc Nationale Entwicklungshilfe & Lieferung von Weltklasse-Kaffee Buencafé, der Produktionszweig des kolumbianischen Kaffeebauernverbandes (FNC), ist seit 1973 einer der weltweit füh- renden Hersteller von Premium-Instant- kaffee. Das Unternehmen mit Sitz in der Andenstadt Chinchina ist der einzige Betrieb weltweit, der sich im Besitz von 548.000 Kaffeefarmer-Fami- lien befindet. Heute wird der gefriergetrockne- te Kaffee von Buencafé in mehr als 60 Ländern verkauft, so dass ein weltweites Publikum in den Genuss des unverwechselbaren Geschmacks und Aromas von 100 % kolumbianischem Kaffee kommt. Bu- encafé trägt als Kaffee-Botschafter für Kolumbien maßgeblich zur bedeutenden Rolle bei, die das Land als weltweit führen- der Produzent und Exporteur von gefrierge- trocknetem Arabica-Kaffee spielt. Mit den 24 Millionen Tassen Kaffee, die Buencafé täglich produziert, hält das Unternehmen außerdem einen Weltmarktanteil von 5 %! In der dynamischen Kaffeeindustrie steht Buencafé als Leuchtturm für Nachhaltig- keit und Exzellenz. Die Lebensgrundlage der kolumbianischen Kaffeebauern so- wie die weltweite Anerkennung von 100 % kolumbianischem Kaffee zu sichern, stehen für das Unternehmen im Vorder- grund. Alle erwirtschafteten Unterneh- mensgewinne fließen ausschließlich in Projekte, die die Lebensumstände dieser Kaffeebauern verbessern und darauf ein- zahlende soziale, wirtschaftliche und öko- logische Initiativen fördern. Lebensbedingungen So steht Buencafé beispielsweise an der Spitze von Sozialprogram- men zur Verbesserung der in den Anbaugemein- schaften und setzt sich für nachhal- tige Praktiken ein, die die bio- logische Vielfalt erhalten und die Umweltbelastung reduzieren. Dieser umfassende Ansatz spiegelt ein langfris- tiges Engagement für die kolumbianische Kaffeeindustrie wider. Mit der Schaffung von über 1.100 Arbeits- plätzen in Caldas, Kolumbien, verwandelt Buencafé nicht nur 100 % kolumbianischen Kaffee in hochwertige Produkte, sondern leistet auch einen positiven Beitrag zur Gemeinschaft. Dieses Engagement für die Schaffung von Arbeitsplätzen vor Ort unter- streicht die zentrale Rolle von Buencafé so- wohl für den globalen Kaffeemarkt als auch für das Wohlergehen der Region. In der schnelllebigen Welt von heute suchen die Verbraucher nach einfachen, bequemen und praktischen Lösungen, ohne Kompro- misse bei der Qualität einzugehen. Buen- café macht sich diesen Trend zunutze, um weltweit den Konsum von kolumbianischem Kaffee zu steigern. Zu diesem Zweck, hat das Unternehmen in modernste Technolo- gie investiert und sein Angebot schrittweise verbessert, um einen der besten Premium- Instantkaffees auf dem Markt zu produzie- ren. Diese Technologie trägt den Namen SENSORIA by Buencafé. SENSORIA by Buencafé reproduziert au- thentisch das Erlebnis und den Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee und bietet gleichzeitig den Komfort von löslichem Kaffee. Diese innovative Produktlinie zieht bereits Verbraucher auf der ganzen Welt in ihren Bann. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der kolumbianische Kaffeebauernverband nicht nur ein kommerzielles Unterneh- men ist, sondern auch eine treibende Kraft für die Wirtschaft und das soziale Wohl- ergehen. Ihr umfassender Ansatz, der von Forschung und Entwicklung bis hin zur Unterstützung und der Fürsorge für die Ge- meinschaft reicht, zeigt, dass sich die FNC nicht nur mit der Gegenwart befasst, son- dern sich auch für Nachhaltigkeit und eine erfolgreiche Zukunft der kolumbianischen Kaffeeindustrie einsetzt. 38 Buencafe´