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Probat m aG a z i n e Nr. 66 I/2019 berlin callinG Während sich im Juni die internationale Spezialitätenkaffee-Szene im Rahmen der SCA World of Coffee in Berlin traf, eröffnete PROBAT in der pulsierenden Metropole die PROBAT POP UP ROASTERY: Ein außergewöhnliches Event, das zum angesagtesten Underground- Hot-Spot für die Spezialitätenkaffee-Szene während der Messe wurde. Lesen Sie mehr auf Seite 11/12. When the international specialty coffee scene met at SCA World of Coffee Berlin in June, PROBAT brought the PROBAT POP UP ROAST- ERY for the global coffee community to the bustling German capital. An extraordinary event that became the hippest underground spot for the speciality coffee scene during the fair. Read more on page 11/12. G a s tbeitr aG Gues t article Lars Appelqvist, CEO Löfbergs, schreibt auf Seite 7 über die Initiative Next Generation Coffee, mit der das Unternehmen die Entwicklungschancen für die kom- mende Generation von Kaffeebauern durch Bildungs- angebote und direkten Handel verbessern will. Lars Appelqvist, CEO of Löfbergs, writes on page 7 about the initiative Next Generation Coffee, with which the company aims to improve development possibili- ties for the next generation of coffee farmers through education and direct trade. tochterunternehmen subsidiaries Neues Design, neue Website, gelungene Messepremiere: Die PROBAT Tochter KIRSCH + MAUSSER überzeugte mit einem erfolgreichen Markenrelaunch. Weitere Informationen auf Seite 8. New design, new website, successful trade fair premiere: The PROBAT subsid- iary KIRSCH + MAUSSER convinced with a successful brand relaunch. Further information on page 8.
2 editorial editorial Liebe Leserinnen und Leser, das Jahr 2019 ist genauso gestartet, wie das Jahr 2018 aufgehört hat: Mit fulmi- nantem Erfolg. Mit einem Umsatzwachstum von über 24 Prozent auf 180 Mio Euro haben wir gerade das erfolgreichste Geschäftsjahr in der Unternehmensgeschichte von PROBAT abgeschlossen. Die Ziele für 2019 waren bereits im Dezember 2018 er- reicht und schon im Januar 2019 konnten wir internationale höchst spannende Aufträge gewinnen. Bei weltweiten Leuchtturmprojekten, wie zum Beispiel den Starbucks Reserve Roasteries, ist PROBAT der gesetzte Partner. Unsere Marke begeistert in einer äußerst erfrischenden, coolen und hungrigen Art mit dem innovativen Konzept der PROBAT POP UP ROASTERY in Berlin und realisiert da- mit einen der angesagtesten Community-Events während der World of Coffee. Der Kulturwandel zu mehr Agilität, Flexibilität und Mut in den Entscheidungen sowie die Digitalisierung der Prozesse sind eingeleitet. Mit dem Relaunch der Marke KIRSCH + MAUSSER starten wir darüber hinaus die erfolgreiche Vermarktung von Retrodesign-Maschinen mit modernster Technik und erschließen neue Lifestyle-orientierte Shop Roaster-Kunden mit Premium-Anspruch. Innerhalb der nächsten Monate werden wir zahlreiche Innovationen und Ideen präsentieren. Ein Highlight wird sicherlich die Präsen- tation der serienreifen PX 120 auf der Host in Mailand im Oktober sein. Bei allen Erfolgen gibt es natürlich auch Themen, die uns nach wie vor aus- bremsen. Die wichtigste Baustelle, im wahrsten Sinne des Wortes, sind wir aber auch schon mit Nachdruck und unter dem markanten „PROBAT Go“ angegan- gen: Den Bau der neuen Fertigung. Hierzu investieren wir über die nächsten fünf Jahre am Standort Emmerich rund 30 Mio Euro. In mehreren Bauabschnitten werden wir zum einen neue Hal- len bauen und zum anderen bestehende Gebäude von Grund auf modernisieren und an den Erfordernissen einer zukunftsfähigen prozessorientierten Produk- tionsgestaltung ausrichten. Wir schaffen ein Referenzwerk, das sich nicht nur durch eine Vergrößerung der Fläche auf insgesamt 22.000 qm (heute 13.740 qm) auszeichnet. Vielmehr werden wir eine optimale und modulare Anordnung sämtlicher Produktions- und Organisationsbereiche realisieren, die unsere zukünftigen Produktivitäts- und Umsatzziele überhaupt erst möglich machen. Darüber hinaus verringern wir unseren CO2 – Ausstoß um über 40 Prozent. Mit diesem Projekt unterstreichen wir maßgeblich unseren Anspruch als Welt- marktführer für die kaffeeverarbeitende Industrie und stellen die Weichen für eine erfolgreiche Zukunft des Standortes und des Unternehmens insgesamt. Bei allen anderen größeren und kleineren Herausforderungen freue ich mich auf die konstruktive Zusammenarbeit und einen regen Austausch zu den span- nenden Themen mit Ihnen. Dear readers, We began 2019 exactly how we ended 2018: brilliantly! With growth in sales of over 24 percent to EUR 180 million, we have just complet- ed the most successful fiscal year in the history of PROBAT. We hit our targets for 2019 before December 2018 was out, and by the end of January 2019 we had already captured exciting international orders. PROBAT is the partner of choice for flagship projects worldwide, such as the Starbucks Reserve Roasteries. Our cool, can-do brand inspires the specialty coffee scene in Berlin with its inno- vative PROBAT POP UP ROASTERY, and stages one of the hottest community events at World of Coffee. The shift in culture is underway – toward greater agil- ity, flexibility and courage in decisions, and digital transformation of processes. With the relaunch of the KIRSCH + MAUSSER brand, we are also successfully taking retro-design machines with state-of-the-art technology onto the market, and reaching new lifestyle-oriented shop roaster customers in the premium segment. We will be presenting a range of innovations and ideas in the coming months. One highlight will definitely be the unveiling of the production-ready PX 120 at Host in Milan this October. Despite all our success, our progress is still slowed on a number of fronts. The most important work-in-progress – in the truest sense of the word – is already being addressed with vigor in the distinctively named “PROBAT Go” project: the construction of our new production facility. We will be investing around EUR 30 million at the Emmerich location over the next five years. In a multi-staged project, we are building new production halls, and are also modernizing existing buildings from the ground up to bring them into line with the requirements of a future-ready production, designed around processes. We are creating a reference plant that is not only larger than before – 22,000 square meters as opposed to today’s 13,740 square meters – but also houses a highly efficient, modular layout of production and organizational areas. This redesign is key to achieving our future productivity and sales objectives. In addition, we will be reducing our CO2 emissions by over 40 percent. This project is compelling evidence of our commitment to remain the global market leader in plants and machinery for the coffee processing industry, and charts a course into a successful future for both the location and the company as a whole. There are lots of exciting challenges ahead, large and small, and I look forward to some great collaboration with you, lively debate, and continued success! Herzlichst / With best regards Wim Abbing
inhalt contents 3 Probat m aG a zine Was Gibt’s neues? What ’ s neW? Editorial Editorial Inhalt / Contents PROBAT MAGAZINE Was gibt’s Neues? / What’s new? Impressum / Imprint Danksagung / Credits Bild des Monats Picture of the month Internationale Erfolgsgeschichten International success stories Gastbeitrag: Für die kommende Generation Guest article: For the next generation Das reine Mitarbeitermagazin PROMI hat sich bereits seit dem letzten Re- launch im Jahr 2016 etwas verändert: Es wurden mehr Themen aufgegriffen, die auch außerhalb des Emmericher Unternehmens für unsere Kunden und unsere Töchter weltweit von Interesse sind. Zu unserem 150. Firmenjubi- läum gab es neben der deutschen eine englischsprachige Ausgabe, die bei unseren Gästen großen Anklang fand. Deshalb haben wir uns entschlossen, einen inhaltlichen Relaunch zu wagen. Aus der PROMI ist das zweisprachige PROBAT MAGAZINE geworden. Wir sind auf Ihr Feedback gespannt! Zögern Sie nicht und sagen Sie uns, was Ihnen gefällt oder auch nicht und welche Themen wir noch aufnehmen sollen. Unter magazine@probat.com können Sie uns Ihre Eindrücke mit auf den Weg geben. Ladenröster-Training: Testen, probieren, philosophieren Shop roaster training – test, sample, philosophize Viel Spaß beim Lesen wünscht das Redaktionsteam 2 3 4 5 6 7 8 9 Tochterunternehmen: PROBAT Tochter KIRSCH + MAUSSER mit erfolgreichem Markenrelaunch Subsidiaries: PROBAT subsidiary KIRSCH + MAUSSER with successful brand relaunch Was macht eigentlich? What actually does? 10 Berlin Calling Berlin Calling 12 Eine Frage an … A question to … The company magazine PROMI was originally intended for the PROBAT em- ployees only. However, the last two editions already underwent some chang- es: We picked up further topics, which are also of interest to stakeholders outside the Emmerich organization, such as our global customers and sub- sidiaries. On the occasion of our 150th anniversary, apart from the German edition we also published an English version of PROMI, which was very well received by our guests. Therefore, we decided to venture a relaunch in terms of content. PROMI has now turned into the bilingual PROBAT MAGAZINE. We are eager for your feedback! Please don’t hesitate to tell us what you like or what you think needs to be changed and which topics we should take up additionally. You are welcome to tell us about your impressions at magazine@probat.com. Enjoy reading Your editorial team imPressum / imPrint Herausgeber / Editor: PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH, Reeser Str. 94, 46446 Emmerich am Rhein, Germany Redaktion, Text und Layout / Editorial staff, text and layout: Marketing PROBAT, marketing@probat.com, +49 2822 912-597
4 bild des monats Picture of the month Daniela Nowitzki zieht das Publi- kum bei ihren Röstworkshops in der PROBAT POP UP ROASTERY in den Bann. During Daniela Nowitzki’s roasting workshops in the PROBAT POP UP ROASTERY the audience gets car- ried away.
internationale erfolGsGeschichten international success stories a h o l d d e l h a i z e coffee comPany für fort schrit tliche rös t verfahren 5 Wim Abbing, CEO PROBAT, und Martijn Duin, Sour- cing Manager bei Ahold Delhaize Coffee Company, besiegelten das neue gemeinsame Projekt. Wim Abbing, CEO PROBAT, and Martijn Duin, Sourcing Manager at Ahold Delhaize Coffee Company, sealed the deal on a new joint project. oPtinG for advanced roastinG methods Nicht mehr als zwei Autostunden nordwest- lich von Emmerich liegt die Stadt Zaandam in der Provinz Nordholland in den Nieder- landen. Hier hat unser Kunde Ahold Delhai- ze Coffee Company seinen Hauptsitz. Erst kürzlich entschied er sich, seine bisherigen Röster durch neue, moderne Röstmaschinen von PROBAT zu ersetzen. Ahold Delhaize Coffee Company, ein Hersteller von Private Label-Kaffees für die Niederlande, Belgien und die nordische Region, war vor allem auf der Suche nach einer Kaffeeverarbeitungs- technologie mit weniger Energieverbrauch und niedrigeren Emissionsraten. Gleichzeitig sollten die Produktionsprozesse sicherer und flexibler werden. An dieser Stelle kam PROBAT ins Spiel: Wir haben neue Röster geliefert, die mit einer Abluftrückführung und einer PROFORTE-Abluftreinigungsanla- ge mit besonders hoher Reinigungsleistung ausgestattet sind. Darüber hinaus sind die Röstmaschinen mit PROBAT-Steuerungen der neuesten Generation ausgestattet, die eine Echtzeit-Datenabfrage ermöglichen und so die Prozesse des Kunden transparenter machen. Letzteres ist besonders in Zeiten eines erhöhten Verbraucherbewusstseins für Nachhaltigkeit wichtig. Not more than a two hours’ drive northwest of Emmerich lies the city of Zaandam in the province of North Holland in the Nether- lands. This is where our customer Ahold Delhaize Coffee Company is headquartered. Only recently he decided to replace his cur- rent roasters with new advanced roasting machines by PROBAT. Ahold Delhaize Coffee Company, a producer of private label coffees for the Netherlands, Belgium and the Nor- dic region, was especially looking for coffee processing technology with less energy consumption and lower emission rates. At the same time production processes ought to be safer and more flexible. That’s where PROBAT came into play: We delivered new roasters, which are equipped with an exhaust air recirculation and a PROFORTE exhaust air treatment system with a particularly high cleaning efficiency. Furthermore, the roasting machines are equipped with the lat- est generation of PROBAT control systems, which allow for real-time data retrieval, thus making the customer’s processes more transparent. The latter is particularly impor- tant in times of raised consumer awareness in terms of sustainability. Pr anakorn coffee roa ster co., ltd unser markenbotschafter in thail and our brand a mbassador in thail and Mitten in Thailands Hauptstadt Bangkok be- treibt ein ganz besonderer PROBAT Kunde seine Rösterei: Pranakorn Coffee Roaster. Neben einem Großhandel für den Außer- Haus-Markt zählt ein Coffeeshop zur Rös- terei, in dem Kaffeeliebhaber handverlesene Spezialitätenkaffees aus dem Norden Thai- lands genießen können. Bei der Auswahl der zu verarbeitenden Rohkaffees legt Managing Director Pasu Yodbut Wert auf höchste Quali- tät. Genauso hält es der Kaffeeröster mit sei- nen Röstmaschinen, auf denen die Rohkaf- fees verarbeitet werden: Für Pasu Yodbut ist PROBAT ein Synonym für Qualität, weshalb in seiner Rösterei ausschließlich PROBAT Maschinen zu finden sind. Neben drei, mit goldenen Hauben versehenen PROBATONE Ladenröstern mit Röstkapazitäten von 40 bis 85 kg in der Stunde, reiht sich dort jetzt optisch nahtlos auch eine komplett schwarz lackierte P 60 Röstmaschine in die PROBA- TONE-Riege ein. Doch damit nicht genug: Zur Demonstration seiner besonderen Ver- bundenheit zu PROBAT hat sich Pasu Yodbut obendrein noch eine PROBAT Plakette sowie ein Zertifikat von uns anfertigen lassen und gut sichtbar in der Rösterei angebracht. In the middle of Thailand’s capital Bangkok, a very special PROBAT client runs his roasting plant: Pranakorn Coffee Roaster. In addition to a wholesaler for the out-of-home market, the roaster also has a coffee shop, where coffee lovers can enjoy hand-picked selec- tions of coffee from Northern Thailand. Man- aging Director Pasi Yodbut attaches great importance to top quality in the selection process of green coffee. The same applies to the roasting machines that are used to process the green coffee: For Pasu Yodbut, PROBAT stands for quality, which is why only PROBAT machines can be found in his roast- ing plant. Next to three PROBATONE shop roasters with golden hoods and a roasting capacity of 40 to 85 kg per hour, he added a completely black-coated P 60 machine to his PROBATONE collection. But that is not all: To demonstrate his special connection to PRO- BAT, Pasu Yodbut placed a PROBAT badge and a certificate, which we designed for him, in his shop. ro ot of coffe a Jeder einzelnen bohne treu Geblieben true to e ach and e very be an Urtnasan Shiirvaa von Root of Coffea belegte im Juni beim Röstwettbewerb der PROBAT POP UP ROASTERY in Berlin den dritten Platz. Urtnasan Shiirvaa from Root of Coffea placed third in the roasting competition at the PROBAT POP UP ROASTERY in Berlin in June. Die Mongolei, eine kleine Nation mit etwas mehr als 3 Millionen Einwohnern, erlebte in den letzten drei Jahren einen rasanten An- stieg von Coffeeshops in Ulaanbaatar. Vor dem Wachstum gab es in der mongolischen Hauptstadt nur 50 Coffeeshops, heute sind es mehr als 200! Zu Beginn dieses nach wie vor andauernden Booms, gründete Root of Coffea einen Coffeeshop und eine Rösterei in einem ruhigen kleinen Ort in der Nähe der geschäftigen Innenstadt von Ulaanbaatar. Der Rest ist Geschichte: Was als kleine Spe- zialitäten-Kaffeerösterei mit einem PROBA- TINO und einem PROBATONE 5 Ladenröster begann, ist inzwischen zu einer der größten Röstereien der Mongolei geworden. Erst kürzlich hat Root of Coffea eine PROBATONE 12 Röstmaschine mit einer Stundenleistung von 40 kg Röstkaffee gekauft. Wer weiß, was die Zukunft noch bringen wird... Mongolia, a small nation of a little over 3 million people, has seen it‘s largest growth of coffee shops in Ulaanbaatar, over the last three years. Back then merely 50 cof- feeshops could be counted in the Mongolian capital, compared to more than 200 today! It was at the very beginning of this still lasting boom, when Root of Coffea set up a cof- feeshop along with a roastery in a quiet little spot just off bustling downtown Ulaanbaatar. And the rest is history: What started off as a small specialty coffee roastery working with a PROBATINO and a PROBATONE 5 shop roaster, in the meantime has become one of Mongolia’s biggest roasteries. Only recently Root of Coffea purchased a PROBATONE 12 roasting machine with an hourly output of 40kg roast coffee, and who knows what the future will bring…
6 Die Zukunft. Wir wissen kaum etwas darüber, wie sie aus- sieht und was geschehen wird. Eines jedoch wissen wir: Sie wird kommen. Und das schneller, als wir es uns vorstellen können. Und noch etwas wissen wir: Die Entscheidungen, die wir heute treffen, sowie unser heutiges Handeln prägen die Zukunft. Das ist eine Chance, die wir nutzen müssen. Wer heute über die Zukunft und die kommenden Genera- tionen nachdenkt, kommt an dem Namen Greta Thunberg nicht vorbei. Vor weniger als einem Jahr organisierte die damals noch unbekannte Fünfzehnjährige einen Streik, bei dem schwedische Schüler jeden Freitag vor dem schwe- dischen Parlament für das Klima protestierten. Greta war damals ein einzelnes Mädchen mit einer deutlichen Bot- schaft: Ihr Erwachsenen raubt uns unsere Zukunft. Mittlerweile haben sich Schüler in aller Welt ihrer Initi- ative #FridaysforFuture angeschlos- sen. So streikten am 15. März diesen Jahres 1,4 Millionen Schüler in 112 Ländern rund um die Erde. Respekt! GastbeitraG Guest article Ana-Maria Zapata Palazzio lebt in Kolumbien. Sie ist eine der Teil- nehmerinnen von Löfbergs‘ „Next Generation Coffee“-Initiative, mit der das Unternehmen der kommenden Generation positive Zu- kunftsperspektiven im Kaffeeanbau vermittelt. Durch Bildungs- angebote und direkten Handel verbessert Next Generation Coffee die Entwicklungschancen der künftigen Kaffeebauern und sichert zugleich das Angebot an qualitativ hochwertigem Kaffee. Ana-Maria Zapata Palazzio lives in Colombia and is one of the participants of Next Generation Coffee by Löfbergs. It´s an initiative to encourage the next generation to see a positive future in coffee farming. Through ed- ucation and direct trade, their development opportunities are improved. At the same time, access to high quality coffee in the future is secured. für die kommende Gener ation felsfrei betrifft die Klimakrise auch unseren Geschäftszweig. Ich würde dies sogar als eine unserer größten Herausforde- rungen bezeichnen. Wenn wir als Mitarbeiter von Löfbergs unsere Rohkaffee- lieferanten besuchen, sehen wir mit eigenen Augen, wie der Klimawandel es Kaffeebauern erschwert, ihren Lebensun- terhalt zu verdienen – und dass immer weniger junge Men- schen ihre Zukunft im Kaffeeanbau sehen. Das bedeutet eine Gefahr für die zukünftige Versorgung mit hochwertigem Kaf- fee. Wir haben daher die Initiative Next Generation Coffee ins Leben gerufen, mit der wir die Entwicklungschancen für die kommende Generation von Kaffeebauern durch Bildungsan- gebote und direkten Handel verbessern wollen. Vermittlung von Wissen sowie Instrumenten für nachhaltigere Anbauverfahren sind ein wichtiger Bestandteil der Initiative. wir nutzen erneuerbare Energien und entwickeln klima- freundlichere Verpackungen. Und wir versuchen, es den Verbrauchern so einfach wie möglich zu machen, nachhal- tige Entscheidungen zu treffen. Zugleich bin ich der Meinung, dass wir, die Kaffeebranche, die einmalige Chance haben, zu einer positiven Zukunft beizutragen. Unser Produkt bedeutet sehr vielen Men- schen sehr viel – den Erzeugern ebenso wie den Verbrau- chern. Etwa 25 Millionen Menschen ernähren sich und ihre Familien durch Kaffeeanbau. Weltweit werden Tag für Tag um die 1,4 Milliarden Tassen Kaffee getrunken. Jeder noch so kleine Schritt, den wir in Richtung einer nachhaltigeren Produktion gehen, hat Auswirkungen. Wir und alle anderen Branchenteilnehmer müssen stets aus einer nachhaltigen Haltung heraus handeln. Warum? Weil wir weder den Wunsch noch das Recht haben, kom- mende Generationen ihrer Zukunft zu berauben. Lars Appelqvist, CEO, Löfbergs Die familiengeführte schwedische Kaffeerösterei Löfbergs wur- de 1906 gegründet. 350 Kaffeeliebhaber arbeiten in Nordeuropa und Kanada für das Unternehmen, vereint durch ihre Leiden- schaft für guten Kaffeegeschmack, Trends und Nachhaltigkeit. Mit einem Jahresumsatz von 1,9 Milliarden SEK zählt Löfbergs zu den weltweit größten Abnehmern biologisch angebauten und Fairtrade-zertifizierten Kaffees. efficiency, use renewable energy and develop more cli- mate-smart packaging. And we are trying to make it easy for the consumer to make sustainable choices. At the same time, I think that we who work with coffee have a unique opportunity to contribute to a positive future. We work with a product that means a lot to a whole lot of peo- ple. Both farmers and consumers. About 25 million people support themselves and their families on farming coffee. We drink approximately 1.4 billion cups of coffee each day around the world. Every little step we take towards a more sustainable production makes a difference. We and others in the business need to have a sustainable mindset in everything we do. Why? Because we neither want nor have the right to steal the future for the next gen- eration. Lars Appelqvist, CEO, Löfbergs The coffee roaster Löfbergs is a Swedish Family Business foun- ded in 1906. The company consists of 350 coffee lovers operating in Northern Europe and Canada, sharing the passion for taste, trends and sustainability. Löfbergs has a turnover of SEK 1.9 bil- lion and is one of the world‘s largest purchasers of organic and Fairtrade-labelled coffee. Was Greta und all die anderen jungen Menschen uns klarzumachen versu- chen, ist Folgendes: Wir dürfen nicht länger die Tatsache verleugnen, dass wir mitten in einer Klimakrise leben und handeln müssen. Das trifft na- türlich auch auf uns zu, die wir in der Kaffeebranche tätig sind. Ganz zwei- Lars Appelqvist, CEO, Löfbergs for the nex t Gener ation Doch das reicht nicht aus. Die Klima- krise, Greta Thunberg und die kom- mende Verbrauchergeneration erwar- ten mehr von uns. Wir bei Löfbergs arbeiten ständig dar- an, unseren Umwelteinfluss zu verrin- gern, sowohl in den Erzeugerländern als auch bei uns. Wir kaufen Rohkaf- fee von zertifizierten Plantagen und transportieren ihn auf dem See- und Landweg zu unserer Rösterei. Unser Schwerpunkt liegt auf Energieeffizienz, to understand is that we have to stop ignoring the fact that we are living in a climate crisis and that we have to act. It applies to us in the coffee industry too, of course. There is no doubt that the climate crisis affects our line of busi- ness. I would even say that it is one of our greatest challenges. The future. We do not know that much about it or what it will look like. But there is one thing we know for sure; it is coming. Faster than we imagine. Actually, there is one more thing. We know that the decisions we make and what we do today affect the future and how it will be. I believe it is an opportunity we have to make the most of. Today, it is impossible not to think of Greta Thunberg when contemplating the future and the coming generations. Less than a year ago, the then-unknown fifteen-year-old girl initiated a school strike for the climate every Friday out- side the Swedish Parliament. One single girl with a clear message: you grownups are stealing our future. Today, her initiative #FridaysforFuture has spread all over the world. On March 15 this year, 1.4 million students were on strike in 112 countries around the world. Respect. What Greta and all other young people are trying to get us When we visit those who deliver coffee to us at Löfbergs, we can see with our own eyes how climate change is making it harder to make a living as a coffee farmer, and that it makes fewer young people see a future in coffee. A threat against the supply of good coffee in the future. That is why we started the initiative Next Generation Coffee, where we through education and direct trade improve the develop- ment possibilities for the next generation of coffee farmers. One important part of the initiative is knowledge and tools for more sustainable farming methods. But that is not enough, of course. The climate crisis, Greta Thunberg and the next generation of consumers demand and expect more. At Löfbergs, we are always trying to reduce our environmen- tal impact. Both in the producing countries and at home. We purchase coffee from certified farms and transport it by boat and train all the way in to our roastery. We focus on energy
7 l adenröster- tr aininG: testen, Probieren, PhilosoPhieren „Es ist schon etwas Besonderes, dass wir als Rösterher- steller Trainings zu Ladenröstern anbieten“, erklärt Daniela Nowitzki. Im zweitägigen Kurs mit maximal acht Personen vermittelt die SCA-zertifizierte Trainerin alles, was es an Wissen braucht, um „die Bohne zur Perfektion zu rösten.“ Die Bandbreite der TeilnehmerInnen ist groß: Sie reicht von Quereinsteigern, die sich mit einem Ladenröster selbststän- dig machen wollen, über Angestellte von Röstereien bis hin zu Privatleuten, die das Rösten als Hobby für sich entdeckt haben. Während die einen herausfinden wollen, ob der La- denröster das richtige Geschäftsmodell für sie ist, möchten die anderen ihr bereits bestehendes Business weiter aus- bauen. „Die TeilnehmerInnen kommen aus der ganzen Welt – aus Europa, aber zum Beispiel auch aus Singapur oder Australien“, berichtet Daniela Nowitzki. „Unsere Workshops finden entsprechend auf Deutsch oder Englisch statt.“ Der Kurs startet mit einem Rundgang durch die PROBAT Fertigung und das hauseigene Kaffeemuseum. Danach geht’s an die Theorie: An Tag eins lernen die TeilnehmerInnen vormittags viel Wissenswertes über den Rohkaffee, das Kaf- feerösten, über physikalische und chemische Prozesse und über die verschiedenen PROBAT Röstverfahren. Am Nach- mittag dann der Sprung in die Praxis: In Teams entwickeln die Lernenden eigene Röstprofile und erfahren dabei, wie sich die Variablen „Zeit“ und „Farbe“ auf das Aroma auswirken. „Ausgangspunkt ist immer die geschmackliche Erwartung des Endkunden“, erläutert Daniela Nowitzki. Den Geschmackssinn schärfen Die Teilnehmer-Teams experimentieren ausgiebig mit Kaf- feesorten verschiedener Ursprungsländer und versuchen bei der Verkostung, den eigenen Geschmackssinn zu erken- nen. Soll der Kaffee eher fruchtig oder doch lieber schokola- dig schmecken – bei den Ladenröstern kommt es auf feinste Nuancen an. Es wird getestet, probiert und über Aromen philosophiert, bis sich das gewünschte Ergebnis einstellt. Die Trainerin leitet an, lässt aber auch freie Hand zum Aus- probieren. „Beim Rösten hier im Training dürfen und sollen Fehler passieren“, sagt Daniela Nowitzki. „Das ist wichtig, damit zuhause dann alles glatt läuft.“ Das Kaffeewissen vertiefen Wer sein Wissen weiter vertiefen möchte, kann an zwei Auf- baumodulen teilnehmen. In Modul 2 „Mischungen“ erfahren die Spezialitätenröster, welche Kaffeesorten sich miteinan- der kombinieren lassen und warum. Sie können testen, wie der Geschmack ausfällt, wenn der Kaffee in „Grün“ (roh) oder in „Braun“ (geröstet) gemischt wird. In Modul 3 vermittelt die Trainerin professionelle Cupping-Methoden anhand vorab gerösteter Kaffees. Beide Module können auch einzeln ge- bucht werden. Damit ist das Thema aber noch lange nicht er- schöpft. Nach Abschluss der Kurse steht die Kaffeeexpertin oft in engem Kontakt mit TeilnehmerInnen und beantwortet die eine oder andere Detailfrage. Überdies besteht die Op- tion, individuelle weitere Beratungen zu buchen. „Es macht einfach Spaß, das eigene Wissen weiterzugeben und die Kunden beim Aufbau ihres Business zu begleiten“, schließt Daniela Nowitzki. Neben den Gruppenkursen, die in Emmerich stattfinden, bietet PROBAT auch individuelle Ladenröster-Trainings im Kundenunternehmen an. Falls Sie Fragen zu unseren Trai- nings haben, sprechen Sie uns gern an. Die Kontaktdaten und Kurstermine finden Sie unter www.probat.com. “It is a pretty special thing for a roaster manufacturer to offer trainings for shop roasters,” says SCA-certified trainer Dan- iela Nowitzki. In two-day trainings, up to eight participants learn all they need to know to “roast coffee beans to perfec- tion,” as Ms. Nowitzki puts it. The training attracts a wide range of coffee enthusiasts, from those who want to switch careers and open their businesses to roastery employees and coffee lovers who want to hone their private roasting skills. While some want to figure out whether shop roasting is the right business model for them, others are trying to build and expand their existing business. “Participants hail from all over the world – we have people here from Europe, but also from Singapore and Australia,” Ms. Nowitzki says. “Con- sequently, the workshops are held in German and English.” The workshop kicks off with a tour of the PROBAT plant and coffee museum. Next on the curriculum is lots of coffee the- ory: on the morning of day one, participants acquire a wealth of knowledge about green coffee, roasting, physical and chemical processes during roasting, and the various PRO- BAT roasting methods. The practical training starts in the afternoon, when participant teams develop roast profiles and learn how the variables “time” and “color” impact the aroma. “In all this, we always focus on the taste expectations of the consumer,“ Ms. Now- itzki states. shoP roa ster tr aininG test, sa mPle , PhilosoPhize Refining the sense of taste In teams, the participants experiment with numerous types of coffee of various provenances, exploring their own palates during the tasting. A fruity note? Or better chocolaty? For specialty coffee roast- ers it is all about fine nuances. The workshop participants, sample, test and debate about different aromas until they achieve their desired results. The trainer lends a helping hand while leaving plenty of room for experimentation. “Mis- takes are allowed and even necessary here in our workshop,“ Ms. Nowitzki says. “It’s good to make them here and have everything run smoothly later.“ In-depth understanding of coffee roasters learn which combinations of coffee types work – and why. They can compare the different taste results gained from blending green or roast coffees. In module 3, Ms. Nowitzki teaches professional cupping methods, working with already roasted coffees. Both modules can be booked separately. That’s not all, though. After the workshops, coffee expert Ms. Nowitzki often keeps in touch with the participants, available to answer individual questions. Participants may also book personal follow-up consultations. “I really enjoy sharing my knowledge and supporting customers as they build their own business,” Ms. Nowitzki says. For all those who would like to gain an even deeper under- standing of coffee and roasting, two further training modules build up on the basic training. In module 2, “Blends”, specialty Don’t hesitate to contact us with any questions regarding our trainings! Visit www.probat.com for contact details and course schedules.
8 tochterunternehmen subsidiaries Probat tochter kirsch + m ausser mit erfolGreichem m arkenrel aunch Pünktlich zum Messebeginn der World of Coffee Berlin am 06. Juni erfolgte nicht nur der Onlinegang der neuen Website von KIRSCH + MAUSSER. Gleichzeitig präsen- tierte sich die PROBAT Tochter erstmalig mit einem eigenen Stand auf Europas größtem Spezialitätenkaf- fee-Event: Alles in komplett neuem Design, denn im Rahmen des kürzlich abgeschlossenen Relaunchs der Marke KIRSCH + MAUSSER wurden Erscheinungsbild und Identität des Unternehmens aufeinander So spiegelt die Kommunikation nun den Manufakturcharakter und die Exklusivität der von KIRSCH + MAUSSER seit 2013 restaurierten und neu gefertigten UG retro und G Röster wider. Sämtliche Tools - digital wie print - wur- den neu aufgelegt und in Anlehnung an das klassische Design der Röster von KIRSCH + MAUSSER gestaltet. abgestimmt. „Die ursprünglich in den Produktionshallen von PROBAT gefertigten UG und G Röster sind mittlerweile wieder so stark im Markt etabliert, dass wir die Notwendigkeit gesehen haben, KIRSCH + MAUSSER neu aufzustellen“, erklärt Wim Abbing, CEO PROBAT, die Entscheidung zur Neuauflage der Marke. Jan Molitor, verantwortlich für das Marketing bei PROBAT, fügt ergänzend hinzu: „Es war höchste Zeit, die Marke aus dem Dornröschenschlaf zu erwecken. Wenn namhafte Köpfe der internationa- len Spezialitätenkaffeeszene von den UG-Maschinen schwärmen, dann können wir nur mit einem schlüssigen Markenkonzept antworten.“ Die neu geweckte Wahrnehmung und die daraus re- sultierenden Erwartungshaltungen der Kunden sollen nun mit den neu erarbeiteten Kommunikationstools professio- nell bedient werden, v.a. mit dem Ziel, auf den Kernmärkten noch stärker zu werden. Kick-Off für die Markenkommunikation war Anfang Juni die WOC in Berlin, wo der Messeauftritt der Röstmaschinen-Manufaktur auf äußerst positive Resonanz stieß. „Besonders begeistert zeigten sich die Messebesucher von der Klarheit der Designsprache, die sehr gut den Anspruch an unsere Vermarktung von Premiumprodukten unterstreicht“, re- sümiert Ralf Schumacher, Geschäftsführer von KIRSCH + MAUSSER, die Messepremiere des Unternehmens. In jedem Fall ist ein erfolgreicher Start der revitalisierten Marke mit seinen faszinierenden Produkten gelungen. www.kirschundmausser.de Probat subsidiary kirsch + m ausser With successful br and rel aunch KIRSCH + MAUSSER launched its new website on June 6, right on time for the opening of the World of Coffee trade show in Berlin. As a subsidiary of PROBAT, it also had its own stand for the first time at Europe’s largest specialty coffee event, with all elements embedded in a completely new design that coordinated the company’s appearance and identity as part of the recent relaunch of the KIRSCH + MAUSSER brand. This communication strategy reflects the craftsmanship and exclusivity of the UG and G roasters that KIRSCH + MAUSSER has been manufacturing again since 2013. All digital and print tools have been remade, inspired by the classic design of KIRSCH + MAUSSER roasters. “The UG and G roasters, originally manufactured in PROBAT’s workshops, have become so established in the market again that we saw the need to reposition KIRSCH + MAUSSER,” said Wim Abbing, CEO of PROBAT, explain- ing the decision to reintroduce the brand. Jan Molitor, re- sponsible for marketing at PROBAT, added: “It was about time to revive it. When big names in the international specialty coffee scene rave about UG machines, then the only answer is to bring a great brand back to market.” Customers’ new awareness and their expectations will be addressed professionally with newly developed com- munication tools aimed to strengthen core markets. The kick-off event for communicating the brand took place early in June at the World of Coffee trade show in Berlin, where the roasting machine manufacturer enjoyed an extremely positive response. Reviewing the company’s premiere appearance at the show, Ralf Schumacher, general manager of KIRSCH + MAUSSER, said: “Visitors of the trade show were particularly enthusiastic about our clarity of design, which underlines our standards in marketing premium products.” Revitalizing the brand and its fascinating products was off to a successful start. www.kirschundmausser.de
Was macht eiGentlich …? What is ... actually doinG? ProJekt- Geschäft ist Ja oft eine Wundertüte Eike Lehmann, Einkauf Eike Lehman lebt sein „Peoples Business“ mit Leidenschaft: „Ich würde mich gern mit allen Kollegen noch viel öfter austauschen! Je früher wir reden, umso besser ist meist das Ergebnis.“ Seine offizielle Jobbezeichnung lautet Pro- jekteinkäufer und die Bandbreite seiner Ein- käufe ist groß: Leasingverträge, weltweite Elektro- und mechanische Montagen, Investitionsgü- ter, Ersatzteile für die In- standhaltung von Werk und Verwaltung, bis hin zu Abos von Printmedien stehen auf seiner Shoppingliste. „Meine Stelle ist mit mei- nem Start vor acht Jahren hier bei PROBAT erst ge- schaffen worden“, berich- tet Eike Lehmann. „Ich habe mich damals für eine ProJect business is often a Grab-baG Eike Lehmann, Purchasing 9 Bachelor-Arbeit im Bereich strategischer Einkauf hier beworben und bin geblieben.“ Am liebsten würde der Frühaufsteher be- reits um 6:00 Uhr mit der Arbeit beginnen, mit privatem Hausbau-Projekt wird es ak- tuell meist 9:00 Uhr: „Projektgeschäft ist ja oft eine Wundertüte. Aber genau das macht großen Spaß.“ Auch in der Zukunft wird es auf eine gute Zusammenarbeit im Team und mit den Lieferanten ankommen. „Der inten- sive Austausch von Mensch zu Mensch kann nicht von einem Computer übernommen werden“, da ist sich Eike Lehmann sicher. „Die nötige Flexibilität wird sich aber sicher noch weiter steigern, räumlich, zeitlich und inhaltlich.“ Wie trinken Sie Ihren Kaffee? „Ich war schon immer Kaffeetrinker. Bei der Bundeswehr bin ich schon auf mehrere Liter gekommen. Jetzt habe ich den Konsum et- was reduziert und lasse den Zucker weg.“ His official job title is ‘Project Purchaser’, and the range of things he purchases is wide. Leasing contracts, worldwide electrical and mechanical installation, capital goods, spare parts for the maintenance of factories and administration, as well as subscriptions to print media are all part of his shopping list. “My position at PROBAT was created when I started working here eight years ago,” Leh- mann reports. “I applied for a job in the stra- tegic procurement department to write my bachelor’s thesis and I ended up staying.” As an early riser, he would like to start working at 6 AM – but his private house construction project does not let him start until 9 AM. “Project business is often a grab-bag. And that is exactly what makes it so much fun.” A good cooperation within the team and with suppliers is essential. Lehmann is convinced that an intensive exchange between peo- ple cannot be replaced by a computer. “The neces sary flexibility in terms of space, time and content, will certainly increase even more.” How do you like your coffee? “I’ve always been a coffee drinker. When I served in the army, I probably had a couple of liters every day. But I reduced my consump- tion a little and leave out the sugar.” Wie trinken Sie Ihren Kaffee? Schwarz, ohne alles. Und möglichst heiß und frisch aus der Kanne. We are Well off at Probat Claudia Adler, Assistant to CEO überhauPt Geht es uns sehr Gut bei Probat Claudia Adler, Assistenz der Geschäftsführung “Care and attention are my watchwords,” laughs Claudia Adler. She has been the CEO’s assistant since 2005, and gives every visitor the same attentive welcome. She describes her boss as assured, loyal and generous, someone who leaves her considerable free hand in her work, and has an open ear for everyone. The care comes from Claudia Ad- ler’s training as a nurse. After the birth of her son, now 34, she retrained as an office assis- tant and later as an office manager. And what does a typical day look like for Claudia Adler? In the morning she prepares the meeting rooms, makes coffee (“That’s the easiest job of the lot!”), and takes a look at the calendar. Receiving visitors and colleagues and making them welcome is just as much a part of her job as taking care of work for boards and committees, shareholders, no- taries and others. Claudia Adler deals with up to three boxes of incoming post daily. And when international guests visit, Clau- dia Adler with her intercultural training knows exactly how to engage with them. What she appreciates about PROBAT is the friendly way people treat each other, the sense of trust and cooperation. “We are well off at PROBAT,” says Claudia Adler. When she retires at the end of 2021, she wants to be as fit and healthy as possible. Together with her husband, who runs a language school in Rheinberg, Claudia Adler has great plans. An extended tour across the USA is at the top of her bucket list. How do you drink your coffee? Black, without anything. And as hot and fresh as possible from the pot. Eike Lehmann lives his ‘peoples’ business’ with passion: “I would like to exchange ide- as with all my colleagues more often! The earlier we communicate, the more likely is a better outcome. „Sorgen und umsorgen, das ist mein Motto“, lacht Claudia Adler. Seit 2005 sitzt sie als Assistentin in der Chefetage und bedenkt alle BesucherInnen mit der gleichen freund- lichen Aufmerksamkeit. Als souverän, loyal und großzügig beschreibt sie ihren Chef. Als jemanden, der ihr viel freie Hand lässt und für alle ein offenes Ohr hat. Das Umsorgen liegt der gelernten Krankenschwester. Als ihr heute 34-jähriger Sohn zur Welt kam, schulte sie zur Bürokauffrau um und wurde später Office Managerin. Und wie sieht ein typischer Tag bei Claudia Adler aus? Morgens richtet sie die Bespre- chungsräume her, kocht Kaffee („Das ist noch das Geringste“), wirft einen Blick in den Kalender. BesucherInnen und KollegInnen zu empfangen und dafür zu sorgen, dass sie sich wohl fühlen, gehört genauso zu ihren Aufga- ben wie die Betreuung der Angelegenheiten von Beiräten, Gesellschaftern, Notariaten und anderen. Bis zu drei Kisten Post nimmt Claudia Adler täglich in Empfang. Und wenn BesucherInnen aus dem Ausland kommen, weiß die interkulturell geschulte Assistentin genau, wie sie sie zu behandeln hat. Der nette Umgangston, das Vertrauen und die Kollegia- lität gefallen ihr bei Probat am besten. „Über- haupt geht es uns hier sehr gut“, sagt Claudia Adler. Wenn sie Ende 2021 in Rente geht, will sie möglichst fit und gesund sein. Gemein- sam mit ihrem Mann, der eine Sprachschule in Rheinberg führt, hat Claudia Adler nämlich noch viel vor. Eine lange Tour quer durch die USA steht ganz oben auf ihrer Wunschliste.
10 POP UP ROASTERY berlin, June 5–7, 2019 Matt Perger von Barista Hustle eröffnete die Sessions der PROBAT POP UP ROASTERY mit einem Workshop. Matt Perger from Barista Hustle kicked-off the sessions at the PROBAT POP UP ROASTERY with a workshop. berlin Calling Während sich im Juni die internationale Spezialitäten-Kaffeeszene im Rahmen der SCA World of Coffee in Berlin traf, eröffnete PROBAT in der pulsierenden Metropole die PROBAT POP UP ROASTERY. Was als außergewöhnliches Event in lockerer und angenehmer Atmosphäre geplant war, erwies sich als der angesag- teste Underground-Spot für die Spezialitätenkaffee-Szene während der Messe. Insgesamt reisten mehrere hundert Kaffee-Enthusiasten aus der ganzen Welt in den Secret Garden in Berlin Mitte – an einen inspirierenden Ort mit einem an das Berlin der 20er Jahre erinnernden Ambiente – und wurden so Teil des PROBAT POP UP ROASTERY Erlebnisses. Während praxisnaher Röstvorführungen erklärten die PROBAT-Experten, wie man Röstprofile entwickelt und eine Röstmaschine wartet. Einige Gäste maßen ihr Können in einem spannenden Röstwettkampf, der von DJ-Sessions begleitet wurde. Namhafte Persönlichkeiten aus der Welt des Spezialitätenkaffees wie Willy Andraschko, Matt Perger und Ralf Rüller, um nur einige zu nennen, teilten ihr fundiertes Wissen in lebhaften und inspirierenden Diskussionen mit allen Teilnehmern. Wir danken unseren Partnern Standart Magazine und THE BARN für den tollen Kaffee und ihre Unterstützung. Weitere Bilder und der Film zur PROBAT POP UP ROASTERY sind unter www.probatpopup.com zu finden. When the international specialty coffee scene met at SCA World of Coffee Berlin in June, PROBAT brought the PROBAT POP UP ROASTERY for the global coffee community to the bustling German capital. What was planned to be an extraor- dinary event in a casual and pleasant atmosphere, turned out to be the hippest underground spot of the specialty coffee scene during World of Coffee. Overall several hundred coffee lovers from all over the world travelled to Secret Garden in Berlin Mitte - with its ambience reminiscent of Berlin in the ‘20s - to become part of the PROBAT POP UP ROASTERY experience. During hands-on roasting sessions PROBAT experts explained how to develop roast profiles and maintain a roasting machine. Some of the guests trialled their skills in a roasting battle, accompanied by DJ gigs. Renowned personalities from the specialty coffee world, such as Willy Andraschko, Matt Perger and Ralf Rül- ler - to name just a few - shared their profound knowledge with everyone during lifely and inspiring dicussions. We thank our partners Standart Magazine and THE BARN for the great coffee and their support. Please go to www.probatpopup.com for further images and the PROBAT POP UP ROASTERY movie. Während seiner täglichen Sessions er- klärte Jörg Vogel von PROBAT ausführ- lich, wie man einen Ladenröster richtig wartet. In his daily sessions, Jörg Vogel from PROBAT explained in great detail how to properly main- tain a shop roaster. Mit großem Enthusiasmus vermittelte Daniela Nowitzki von PROBAT ihre „Röst-Insights“. Ihre Workshop-Teilnehmer waren begeistert. Daniela Nowitzki from PROBAT literally cel- ebrated her deep dive roasting insights with thrilled attendees hanging on to her every word.
11 Jede einzelne Session des Röstwettkampfes in der PROBAT POP UP ROASTERY war ein Erfolg für sich. Every session of the roasting competition at the PROBAT POP UP ROASTERY was a success for itself. Von der Ernte bis in die Tasse: Während Felipe Croce von FAF Coffees und Clayton Barrossa von Ninho da Aguia über ihre Arbeit im Ursprung be- richteten, wurde ihr Kaffee frisch aufgebrüht und dem Publikum serviert. From crop to cup: While Felipe Croce from FAF Coffees and Clayton Barrossa from Ninho da Aguia presented their work at origin, their coffee was freshly brewed and served to the audience. Andy Benedikter von Cropster zeigte, wie Röstpro- fil Software zum besseren Verständnis der Kaffee- qualität beiträgt. Andy Benedikter from Cropster demonstrated how roast profiling software helps better understand the coffee quality. Unterschiedlicher Ansatz – gleiche Werte: Willy Andraschko von der Andraschko Kaffeemanu- faktur und Ralf Rüller von THE BARN sprachen über Verantwortung in der Kaffeebranche. Different approach – same values: Willy Andraschko from Andraschko Kaffeemanufaktur and Ralf Rüller from THE BARN talked about responsibility in coffee. Dean Vastardis von BKON referierte über den Cold Brew Markt und wie die Branche ihr Potenzial in diesem Bereich voll ausschöpfen kann. Dean Vastardis from BKON lectured about the cold brew market and how the industry can develop its full potential in this field. PROBAT AUF DER WORLD OF COFFEE PROBAT AT WORLD OF COFFEE Bevor die Besucher der World of Coffee am Nachmittag zur PROBAT POP UP ROASTERY aufbrachen, hatten sie die Möglichkeit, sich am PROBAT-Stand der World of Coffee über das komplette Ladenröster-Sortiment des Unternehmens zu informieren. Ebenfalls zu sehen war der neue PROBAT SAMPLE ROASTER, der in Berlin seine Messepremiere feierte. Am letzten Messetag verkostete eine internationale Jury auf dem PROBAT-Stand alle Kaffees, die während des Wett- kampfes in der PROBAT POP UP ROASTERY geröstet wurden, um schließlich den besten davon auszuwählen. Before visitors at World of Coffee headed for the PROBAT POP UP ROASTERY in the afternoon, they had the chance to inform themselves about the company’s complete shop roaster range at the PROBAT booth at World of Coffee. Also on dis- play was the new PROBAT SAMPLE ROASTER, which celebrated its trade show premiere in Berlin. On the last day of the show, the PROBAT booth gave center stage to an international judging panel, which cupped all coffees roasted within the battle at the PROBAT POP UP ROASTERY to finally select the best.
12 eine fraGe an… a question to… ? Wie Würden sie den laden- röstermarkt im allGemeinen und in bezuG auf ihr verkaufs- Gebiet charakterisieren? Egon Treml, Vertriebs ingenieur bei PROBAT Leogap, Brasilien Egon kam 2016 zu PROBAT Leogap. In seiner jetzigen Position als “International Sales Manager” ist er für alle internationalen Vertriebsaktivitäten im Unterneh- men verantwortlich. In Lateinamerika werden bis 2022 voraussichtlich circa 2.000 neue Cafés eröffnet. Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, holt jetzt aber auch als Konsumland schnell auf. Verbraucher suchen nach spe- zialisierten Coffeeshops, in denen sie hoch- wertigen Kaffee genießen können. Ich glau- be, dass das Wachstum in diesem Bereich den Geschmack der Verbraucher beeinflusst und langfristig die Kaffeequalität verbessern wird. In Brasilien haben Coffeeshops bereits ein hohes Maß an Differenziertheit erreicht. Laut Euromonitor wurden seit 2012 weltweit 30.000 neue Coffeeshops eröffnet und es wird prognostiziert, dass es auf dem latein- amerikanischen Markt bis 2022 circa 2.000 neue Coffeeshops geben wird. Da Brasilien der größte Verbraucher in der Region ist, wird der größte Teil dieses Wachstums auch hier stattfinden. PROBAT Ladenröster haben viele neue Marken auf dem brasilianischen Markt von Anfang an begleitet, dies schuf Arbeitsplätze und zeigte den Wert einer guten Tasse Kaffee. Darüber hinaus stattet PROBAT Leogap die Landwirte mit Röstern aus, damit sie in der Lage sind, ihren eigenen Kaffee zu rösten. Wir sind stolz darauf, Teil dieser Bewegung zu sein, das Wachstum un- serer Partner zu unterstützen, einen Teil der brasilianischen Wirtschaft zu stärken und eine neue brasilianische Leidenschaft neben dem Fußball zu wecken. Reyes Tellez, Labor- / Ladenrösterverkauf bei PROBAT, Inc., USA Reyes ist seit 2012 bei PROBAT, Inc. tätig. Er leitet Vertrieb, Ersatzteillieferung und Dienstleistungen für Labor- und Ladenröster für die gesamte nordamerikanische Region (USA und Kanada). Kaffee wird heutzutage nicht mehr nur als Getränk, sondern als ganzheitliches Erlebnis betrachtet. Der nordamerikanische Ladenröster-Markt zeichnet sich derzeit durch sein Engagement für die Herstellung von Third Wave-Kaffee aus – Kaffee von höherer Qualität und leich- terer Röstung. Während der First Wave lag der Fokus ganz allein auf der Menge. In der Second Wave vollzog sich ein Wandel weg von der Massenproduktion hin zu höherer Quali- tät. Die Verbraucher begannen mehr in ihrer Tasse Kaffee zu sehen als nur den täglichen Koffein-Kick: Sie wollten mehr über Herkunft ihres Kaffees erfahren und die Röst- und Brühmethoden verstehen, die zum Erlebnis Kaffeegenuss beitragen. Der Kaffee wurde zu etwas Besonderem und der Begriff “Spe- zialitätenkaffee” war geboren. Jetzt befinden wir uns mitten in der Third Wave, in der Boh- nen von einzelnen Kaffeefarmern statt aus Ländern bezogen werden und es beim Rösten noch viel mehr auf Qualität und Geschmack ankommt. Verschiedene Unternehmen haben den nordamerikanischen Ladenröstermarkt mit helleren Röstungen und Single Origin Coffees geprägt. Damit begannen sie, die Art und Weise zu ändern, wie Amerikaner über Kaffee nachdenken. Im PROBAT, Inc. Training Center bieten wir Röstkurse an, die auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden eingehen und ihnen so helfen, das Beste aus der Bohne herauszuholen. hoW Would you characterize the shoP roaster market in General and With reference to your sales area? Egon Treml, Sales Engineer at PROBAT Leogap, Brazil Egon joined PROBAT Leogap in 2016. In his current position as “International Sales Manag- er”, he is responsible for all international sales activity at the company. In Latin America approx. 2,000 new coffee shops are predicted to open until 2022. Brazil is the biggest coffee producer in the world, but is now catching up as a consuming country rapidly, too. Consumers are looking for specialized coffee shops where they can enjoy high-quality coffee. I believe that the growth in this area is shaping consumers’ tastes, and driving a move towards better coffee. In Brazil, coffee shops have already achieved a high level of sophistication. Ac- cording to Euromonitor, since 2012, 30,000 new coffee shops were opened in the world, and the prediction is that within the Latin American market approx. 2,000 new coffee shops will open until 2022. With Brazil be- ing the largest consumer in the region, we expect most of this growth will also happen here. PROBAT shop roasters have accompa- nied the arrival of many new brands in the Brazilian market, thus creating job opportu- nities and showing the value of a good cup of coffee. Furthermore, PROBAT Leogap equips farmers with roasting equipment to enable them to roast their own coffee. We are proud to be part of this movement, supporting our partners’ growth, enhancing a part of Brazil’s economy and fueling a new Brazilian passion apart from football. Reyes Tellez, Lab/Shop Roaster Sales at PROBAT, Inc., USA Reyes has been working at PROBAT, Inc. since 2012. He manages sales, spare parts and services for lab and shop roasters for the entire North American region, i.e. US and Canada. Nowadays coffee is considered as a holistic experience rather than just a beverage. Currently, the North American shop roaster market can be characterized by its dedication towards producing third wave coffee - coffee of higher quality and lighter roast. During the first wave of coffee, the focus was entirely on quantity. The second wave saw a shift away from mass production to higher quality. Con- sumers started to see more in their cup of coffee than just the daily caffeine kick: They wanted to know the origin of their coffee and understand roasting and brewing methods, which added to the enjoyment of coffee as an experience. Coffee literally became special and the term “specialty coffee” was born. Now we are right in the middle of the third wave, where beans are sourced from individ- ual farms instead of countries and roasting is even more about quality and flavor. Several companies have shaped the North American shop roaster market with lighter roasts and single origin coffees. In doing so, these com- panies have begun to change the way Amer- icans think about coffee. At the PROBAT, Inc. Training Center, we offer roasting courses catering to the individual demands of our customers, thus helping them get the best out of the beans.. Carola Wanders, Verkauf Ladenröster bei PROBAT, Deutschland Carola Wanders, Sales Shop Roaster at PROBAT, Germany Carola ist seit dreißig Jahren bei PROBAT. Sie ist verantwortlich für den Verkauf von Ladenröstern in Afrika, Asien, dem Mittleren Osten und Teilen Europas. Carola has been with PROBAT for thirty years. She is responsible for the shop roaster sales in Africa, Asia, Middle East and parts of Europe. In Japan sind die Coffeeshops eher kleiner, weshalb wir dort besonders viele PROBATONE 5 Ladenröster verkaufen. Coffee shops in Japan are usually smaller, which is why we sell so many PROBATONE 5 shop roasters there. Wenn man das Konsumentenverhalten be- trachtet, zeichnet sich im Ladenröstermarkt aktuell stark der Trend zu helleren Röstun- gen ab, und zwar weltweit. Diese sogenannte third wave of coffee hat ihren Ursprung in den skandinavischen Ländern. Lag der Fokus bei der first wave of coffee v.a. auf massentaug- lichen Kaffees und auf Espressogetränken bei der second wave, so versuchen Röster nun in erster Linie, die Qualität und die be- sonderen geschmacklichen Eigenschaften der Kaffees in den Vordergrund zu stellen, indem u.a. die fruchtigen Noten im Kaffee herausgearbeitet werden. Unabhängig davon ist der Absatz der PROBATONE Ladenröster in den letzten Jahren weltweit kontinuierlich gestiegen. Weit vorne liegt Asien, wo die Kunden ein ganz besonderes Verhält- nis zu ihrer Röstmaschine haben. Schaut man sich beispielsweise Coffeeshops in Südkorea an, so sieht man unsere PROBATONE Röster fast ausschließlich direkt im Laden und immer gut sichtbar für die Endverbraucher plat- ziert. In Japan, wo dies ähnlich ist, führt das dann dazu, dass wir hier in erster Linie platz- sparendere PROBATONE 5 Ladenröster ver- kaufen, da die Coffeeshops im ostasiatischen Inselstaat in der Regel eher kleiner sind und weniger Aufstellfläche zur Verfügung steht. Taking a look on the con- sumer behavior, there is currently a strong trend towards lighter roasting in the worldwide shop roaster market. This so- called third wave of coffee has its origin in the Scandinavian countries. While the first wave of coffee mainly focused on mass-produced coffee and the second wave on espresso drinks, roasters of the third wave are now primarily trying to emphasize the quality and special flavor characteristics of the coffee. High- lighting the fruity notes of the coffee is just one of the various ways they use. Irrespective of this, sales of PROBATONE shop roasters have increased steadily worldwide in recent years. Asia is in the lead, where customers have a special relationship to their roasting machines. When we take a look at coffee shops in South Korea for example, our PRO- BATONE roasters are almost exclusively placed directly in the coffee shops, where the consumer can see them immediately. In Japan it is similar and due to the fact that most of the shops are usually very small over there, we primarily sell space-saving PROBATONE 5 shop roasters in the East Asian island state.