EDITORIAL Der Sommer steht vor der Tür und damit dann in der Regel die Summer is just around the corner and with it, usually the opportu- Möglichkeit für uns alle, auch einmal einen Moment innezuhalten und nity for all of us to pause for a moment and relax with family or friends, or sich im Kreise der Familie oder gemeinsam mit Freunden zu erholen to get a change of perspective by taking one or the other trip. Given the bzw. durch die ein oder andere Reise einen Perspektivwechsel zu erhal- current challenges we are all facing, this is certainly just the right time. ten. Das ist bei den aktuellen Herausforderungen, die wir alle gerade zu meistern haben, sicherlich auch genau der richtige Zeitpunkt. The disrupted global supply chains are currently making normal day- to-day business extremely difficult for us. Due to a lack of availability of Die unterbrochenen globalen Lieferketten machen uns momentan das materials and parts, we are forced to permanently adjust delivery and normale Tagesgeschäft äußerst schwer. Aufgrund fehlender Verfüg- assembly dates to the changing conditions. We are on the home stretch barkeiten von Materialien und Teilen sind wir gezwungen, Liefer- und of PROBAT GO. It is becoming apparent that we underestimated the Montagetermine permanent an die sich verändernden Rahmenbe- complexity involved in restructuring our work processes – currently dingungen anzupassen. Wir befinden uns auf der Zielgeraden von most visibly in our logistics. We will now solve this together. I would like PROBAT GO. Dabei zeigt es sich, dass wir die Komplexität bei der Neuge- to take this opportunity to thank all our colleagues for their commit- staltung unserer Arbeitsprozesse – aktuell am sichtbarsten in unserer ment and, of course, our customers for their patience. Logistik – unterschätzt haben. Wir werden das jetzt gemeinsam lösen. An dieser Stelle möchte ich mich für den Einsatz aller Kolleginnen und We look with great concern at the current trouble spots on our pla- Kollegen und natürlich auch für die Geduld unserer Kunden bedanken. net. We are trying to do our bit to mitigate the suffering of the people on the ground through fundraising campaigns by our employees - but Wir blicken mit großer Sorge auf die aktuellen Krisenherde auf unse- also through very specific relief shipments to our customers in Ukraine. rem Planeten. Mit Spendenaktionen unserer Mitarbeiter – aber auch This is a start. We will continue to see how we can help. We also want über ganz konkrete Hilfstransporte an unsere Kunden in der Ukraine – to do this with our hand-painted "PRIDE roaster", the sales proceeds versuchen wir das Unsrige zu tun, um das Leid der Menschen vor Ort of which we donate entirely to organizations of the LGBT movement in ein wenig zu lindern. Das ist ein Anfang. Wir werden auch weiterhin Poland - where the SCA originally wanted to hold the World of Coffee. schauen, wie wir helfen können. Das wollen wir ebenso mit unserem handgestalteten „PRIDE Röster“, dessen Verkaufserlös wir vollum- As a company, we must show attitude. This is particularly true in the fänglich für Organisationen der LGBT-Bewegung in Polen – wo die SCA face of the climate crisis. To master this task, we will continue to work ursprünglich die World of Coffee abhalten wollte – stiften. very intensively on environmentally friendly technologies for our cus- tomers. We are taking the next big step with the first hydrogen-powe- Als Unternehmen müssen wir Haltung zeigen. Das gilt insbesondere red roaster, which we will present at our CONNECTING MARKETS auch im Angesicht der Klimakrise. Um diese Aufgabe zu meistern, wer- symposium. Also, together with our partner ClimatePartner, we will den wir weiterhin sehr intensiv an umweltfreundlichen Technologien make PROBAT climate-neutral before the end of this year and, with für unsere Kunden arbeiten. Einen nächsten großen Schritt gehen wir maximum effort, reduce CO2 emissions overall by 2030. mit dem ersten wasserstoffbetriebenen Röster, den wir im Rahmen unseres Symposiums CONNECTING MARKETS präsentieren. Darüber It remains to be said, however, that despite all the challenges we success- hinaus werden wir PROBAT gemeinsam mit unserem Partner Climate- fully completed numerous projects in the first half of the year. I would like Partner noch in diesem Jahr klimaneutral machen und mit höchstem to mention the completion of one of the largest and most modern coffee Einsatz den CO2-Ausstoss bis 2030 insgesamt zurückfahren. roasting plants in Europe. The launch of our new NEPTUNE 1000 drum roaster once again impressively demonstrated our innovative strength. Bei all den Herausforderungen bleibt aber auch festzuhalten, dass wir im ersten Halbjahr zahlreiche Projekte erfolgreich abgeschlossen I am particularly looking forward to CONNECTING MARKETS in Sep- haben. Insbesondere möchte ich hier die Fertigstellung einer der größ- tember, where we will be talking to some of the most interesting per- ten und modernsten Kaffeeröstereien in Europa nennen. Der Launch sonalities from the coffee world about unseres neuen Trommelrösters NEPTUNE 1000 hat unsere Innova- the industry’s important issues. Until tionsstärke zum wiederholten Mal eindrucksvoll verdeutlicht. then, I wish you a wonderful and relaxing summer season. Ich freue mich ganz besonders auf CONNECTING MARKETS im Sep- tember, wo wir uns mit einigen der interessantesten Persönlichkeiten aus der Kaffee-Welt zu den wichtigen Themen der Branche austau- schen werden. Bis dahin wünsche ich Ihnen eine schöne und erhol- same Sommerzeit. Wim Abbing

EVENTS 2022 | 28 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Jul 18 Aug 25 Aug 21– 22 Sep 29 Sep 20 Oct 27 Oct 17 Nov 24 Nov 15 Dec 22 Dec Reduzierung von Emissionen in der Röstanlage Reducing emissions in the roasting plant 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Launch der P01 Launch of the P01 Datenanalyse für eine maximale Prozesseffizienz Turning data into maximum process efficiency 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online EMMERICH – GERMANY 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Im Inneren der Maschine – Röstphysik Inside the Machine – Roasterphysics Rezeptübertragung – Möglichkeiten und Herausforderungen Recipe transfer – Possibilities and challenges 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Die richtige Rösttechnologie für Ihre Bedürfnisse The right roasting technology for your demand 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Elektrisches oder konventionelles Rösten? Ein Vergleich. Differences between gas and electric roasting 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Die emissionsfreie Rösterei The zero-emission coffee plant Wir bauen einen Röster – seien Sie mit dabei! Construction of a roaster – be part of it! 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Ganzheitliches Energiemanagement für Röstereien Holistic energy management for coffee roasteries 14 Uhr MESZ | Online 2 pm CEST | Online Melden Sie sich zu unserem Newsletter an, um auf dem Laufenden zu bleiben. Keep a finger on the pulse: register for the PROBAT newsletter.

PILOT 2020 Platform 6 PROBAT offers software solutions that enable the proacti-ve control of coffee processing operations based on targeted data analysis. The overall aim is to optimize performance and quality while saving energy.The next-generation control solution PILOT 2020 is a web-based application that features an intuitive HMI, enabling roasters to modify vital roasting parameters by touch. Roasting profiles can be compared and reproduced, thus making their optimization easier. It is programmed using modern web technologies such as HTML5 and JS, which allows access from different devices and operating systems. The open system architecture (OPC UA) makes the interoperability between hardware devices, enterpri-se planning, and automation software possible, thus allowing secure data communication with nearly any system.As PILOT 2020 is a "living" software that grows with customer requirements – next to the PROBAT coffee roasting machines – it is now also available for grinding solutions, the FRD cocoa roas-ter, and the chaff separation. Furthermore, additional techno-logies such as the PROFORTE and PROAIR exhaust air treatment systems but also COLOUR CONTROL can easily be integrated. The latter automatically terminates the roasting process when a predefined color value is reached, irrespective of the influencing factors relevant to product temperature measurement, thus greatly enhancing the reproducibility of the roasting results.PROBAT is continuously working on the further standardization of PILOT 2020 with the goal of expanding it to the entire product portfolio of the whole group of companies. Learn more about this innovative control platform here. PROBAT bietet Softwarelösungen an, die die proaktive Steuerung kaffeeverarbeitender Prozesse auf Basis einer gezielten Datenanalyse ermöglichen. Der Fokus liegt dabei auf der Optimierung von Leistung und Qualität bei gleichzeitiger Energieeinsparung. Die innovative Steuerungslösung PILOT 2020 ist eine web-basierte Anwendung, deren HMI eine Modifizierung der wich-tigsten Röstparameter per intuitivem Touchscreen ermöglicht. Röstprofile können miteinander verglichen, reproduziert und somit leichter optimiert werden. Die Software wurde mittels modernster Web-Technologien wie HTML5 und Javascript pro-grammiert, die den Zugriff über verschiedene Endgeräte und Betriebssysteme ermöglichen. Ihre offene Systemarchitektur (OPC UA) ermöglicht die Kompatibilität zwischen Hardware-Geräten, ERP- und Automatisierungssoftware und damit eine sichere Datenkommunikation mit nahezu jedem System.Da PILOT 2020 eine „lebende“ Software ist, die mit den Kunden-anforderungen wächst, ist sie neben den PROBAT-Kaffeeröst-maschinen nun auch für Mühlen, den FRD Kakaoröster und die Häutchenabsaugung verfügbar. Darüber hinaus können weitere Technologien wie die Abluftbehandlungssysteme PROFORTE und PROAIR, aber auch COLOUR CONTROL problemlos integ-riert werden. Letztere beendet den Röstprozess automatisch bei Erreichen eines vordefinierten Farbwertes, unabhängig von den für die Produkttemperaturmessung relevanten Einflussfaktoren, was zu einer deutlichen Erhöhung der Reproduzierbarkeit der Röst-ergebnisse führt.PROBAT arbeitet kontinuierlich an der weiteren Standardisierung von PILOT 2020 mit dem Ziel, die Software auf das gesamte Pro-duktportfolio der Unternehmensgruppe auszuweiten. Erfahren Sie hier mehr über die innovative Steuerungsplattform.

IM GESPRÄCH 8 Alexander Karst | Abteilungsleiter Produktion bei Rapunzel · Head of production Rapunzel „Wir machen Bio aus Liebe“ – Dem unternehmerischen Leitmotiv folgend, macht der deutsche Naturkost-Hersteller Rapunzel das Thema Bio nun auch für Besucher erlebbar: Im Herbst dieses Jah-res eröffnet das Unternehmen, das als einer der führenden europäischen Her-steller für kontrolliert biologische, natur-belassene und vegetarische Lebensmittel gilt, ein 7.560 m² umfassendes Besucher-zentrum – die Rapunzel Welt – das auf ins-gesamt vier Etagen neben einer Backstu-be, einem Bistro, einem Laden, einer Ausstellung, einem Weinkeller und einem Pop-Up-Store auch eine eigene Rösterei beherbergt. Insgesamt 50 Beschäftigte werden hier zukünftig „Bio“ begreifbar und die Marke Rapunzel erlebbar machen.Blickfang der Schaurösterei im Rapun-zel Besucherzentrum ist eine individu-ell konzipierte Px 120, gestaltet in den Corporate-Design-Farben des Bio-Her-stellers. Der Trommelröster, der bereits in der Standardausführung eine einzig-artige Verschmelzung aus State-of-the-Art-Technologie und klassischem Design darstellt, trifft in seiner individuellen Ausführung exakt die Kundenanforde-rung, industrielle Produktionskapazitä-ten und nachhaltige Rösttechnologie mit einem Manufakturcharak-ter zu vereinen.Mit einem erweiterten Röstzeit- und Char-gengrößenbereich garantiert die Px 120 darüber hinaus maximale Flexibilität bei allen in der Rapunzel Schaurösterei unter dem hauseigenen, bio-fairen Label „Hel-denkaffee“ zukünftig produzierten Aroma-profilen – von leicht bis intensiv. Ausge-stattet mit Hochleistungszyklonen, einem Rezirkulationssystem und Frequenzum-richtern für jeden Antrieb, betont die Px 120 dabei die Bedeutung energieeffizienter und umweltfreundlicher Prozesse. So auch beim Kunden aus Süddeutschland, dem das Thema Nachhaltigkeit ganz besonders am Herzen liegt.„Dass wir uns für PROBAT entschieden haben, hat mehrere Gründe. PROBAT ist äußerst namhaft unter den Röster-herstellern und genießt eine sehr hohe Reputation. Da haben wir uns mit unseren Ideen sehr gut aufgehoben gefühlt. Vor Ort in Emmerich hat uns die Px 120 direkt überzeugt, weil sie einerseits ein hohes Energieeinsparungspotenzial mitbringt und andererseits sowohl kleine als auch große Mengen Kaffee rösten kann – wir haben also noch Luft nach oben“, erläutert Alexander Karst, Abteilungsleiter Produk-tion bei Rapunzel, die Entscheidung für eine Kooperation mit PROBAT bei diesem Projekt. „Die Zusammenarbeit verlief von Anfang an sehr professionell. PROBAT ist auf all unsere Wünsche eingegangen und hat stets Lösungen gefunden, z. B. für unser Anliegen, dass die Besucher einen Großteil des Kaffeeröstprozesses mitver-folgen können sollen. Zu diesem Zweck wurde die Maschine kurzerhand mit zusätzlichen Sichtfenstern ausgestattet“, so Karst weiter. Die zuständige PROBAT Projekmanagerin Vera Maiß ergänzt: „Tat-sächlich ist die komplette Röstanlage eine maßgeschneiderte Lösung für Rapunzel, die es so kein zweites Mal auf der Welt gibt. Alle Bauteilgrößen wurden explizit auf die geplanten Röstmengen abgestimmt. Die Positionierungen der Anlagenteile und des Rösters sind exakt in die besondere Gebäu-destruktur eingepasst. Außerdem wurden viele energiesparende Lösungen realisiert, wie beispielsweise eine Teil-Rezirkulation für die Röstabluft, wodurch der Energie-verbrauch um ca. 40 % gesenkt wird. Im Vergleich zu einer nicht-rezirkulierenden Maschine entstehen hier auch rund 70 % weniger Abluftemissionen.“Eine manuelle Rohkaffeeannahme und manuelle Röstkaffeeentnahme mit Vor-ratssilo, Mühle und Packmaschine als Stand-Alone-Lösung runden die Anlage in der Schaurösterei ab.Und auch die Rapunzel Röstmeister sind nach umfangreicher Schulung inklusive Rezeptentwicklung – begleitet durch die PROBAT-Trainer – bestens auf die Eröff-nung des Besucherzentrums und die ersten begeisterten Kaffee-Enthusiasten vorbereitet.Mehr Informationen zum zur Rapunzel Welt finden Sie hier.

Die zukunftsweisende neue Steuerungs- lösung PILOT ROASTER 2020 sorgt für reproduzierbare Röstergebnisse und maximale Produktionssicherheit. The future-oriented new control solution PILOT ROASTER 2020 ensures reprodu- cibility of roasting results and maximum production reliability. Der Ofen kann mit einigem Abstand zum Röster aufgestellt werden, wodurch eine flexible Installation und mehr Sicherheit für den Röstprozess ermöglicht werden. The furnace can be placed at some distance from the roaster, thus allowing flexible installation and more safety for the roasting process. 10 An der Unterseite der Rösterisolierhaube und am Kühlsieb wurden auf beiden Seiten vergrößerte Inspektionsklappen angebracht, die mehr Platz und einen besseren Zugang zur Brennerkammer, zur Rösttrommel und zum Kühlsieb bieten. Enlarged inspection hatches at the bottom of the roaster insulating hood and the cooling sieve on both sides provide enhanced space and access to the burner chamber, roasting drum and cooling sieve.

Mit mehr als 150 Jahren Erfahrung in der Entwicklung von der Tasse gerecht werden wollen“, Rösttechnologie hat PROBAT nun mit einem ganz neuen Trom- unterstreicht Marco Petry, Area melröster das nächste Level der traditionellen Langzeitröstung Sales Manager Deutschland bei erreicht: Die innovative NEPTUNE 1000 ist die Quintessenz eines PROBAT, die Bedeutung des neu- Entwicklungsprozesses, bei dem ausgefeiltes technisches en Rösters für den Markt. Know-how und höchste Kundenansprüche, insbesondere in Bezug auf Modularität, Nachhaltigkeit und Wartungsfreundlich- Ein weiterer Fokus bei keit, miteinander verschmolzen sind. Der zukunftsweisende der Entwicklung der Trommelröster NEPTUNE 1000 ist eine perfekte Kombination NEPTUNE 1000 lag auf der hygienisch aus maximaler Flexibilität und Prozesssicherheit, gekleidet in sicheren Konstruktion von Bauteilen und Kompo- ein innovatives Hygienedesign. nenten. Die Auswahl der richtigen Materialien sowie die geometrische Gestaltung der Maschinenkomponenten Ausgestattet mit Hochleistungszyklonen, Wärmerückgewin- sind von entscheidender Bedeutung für saubere Herstel- nungssystemen und modularer Abluftreinigungstechnik ist die lungsprozesse. Das reinigungsfreundliche Design sowie die Röstmaschine auch Spiegelbild der zunehmenden Signifikanz versetzten Wartungspunkte und Inspektionsöffnungen bieten nachhaltiger Prozesse innerhalb der Kaffeebranche. einfache Zugangs- und Service-Möglichkeiten und reduzieren somit Stillstandszeiten auf ein Minimum. „In hygienekritischen Mit einem erweiterten Röstzeitbereich von 6 bis 20 Minuten und Produktionsumgebungen ist die Vermeidung von Verunreini- einer Chargenkapazität von 110 bis 220 kg bietet die NEPTUNE gungen des Endprodukts eine zentrale Anforderung“, erklärt 1000 maximale Flexibilität bei der Erstellung von Rezepten für Nico Moede, Development Project Manager bei PROBAT. Im jedes Aromaprofil – von leicht bis intensiv. Mit einer Röstkapazi- Vorfeld zum NEPTUNE 1000-Projekt haben wir unseren Kun- tät von 1.000 kg/h schließt der Trommelröster die Leistungslü- den und Servicetechnikern genau zugehört, was für die Aus- cke zwischen der Px 120 und der NEPTUNE 1500 mit 500 bzw. legung des innovativen Hygienedesigns des Rösters und 1.500 kg Röstleistung pro Stunde. „Die neue NEPTUNE damit für dessen maximale Verfügbarkeit entschei- 1000 ist eine von der Kaffeebranche stark nachgefragte dend war“, schließt Moede. Ergänzung der PROBAT Trommelröster-Serie. Mit seiner mittleren Röstkapazität und der hohen Flexibilität auch in Vor dem weltweiten Verkaufsstart wurde der neue Bezug auf die modulare Bauweise ist die Trommelröster NEPTUNE 1000 am 18. Mai im Rah- NEPTUNE 1000 die ideale Lösung für Kunden, die ihre Kapazitäten schrittwei- se ausbauen und gleichzeitig nach wie vor höchsten Konsumentenansprü- chen an Qualität und Geschmack in men eines digitalen Launch-Events erstmalig vorge- stellt. Der Mitschnitt ist auf dem PROBAT YouTube- Kanal verfügbar. 12

GASTKOMMENTAR | GUEST COMMENTARY by Marko Luther and Dave Baxter 2015 einigten sich die Staats- und wirkungen liefern, wobei diese entweder dung treffen können. Staatliche För- Regierungschefs in Paris darauf, den von zusätzlichen Sensoren oder durch derprogramme, die den Austausch von Anstieg der globalen Durchschnittstem- Berechnungen aus den vorhandenen Betriebsmitteln durch nachhaltigere peratur im Vergleich zum vorindustriel- Sensoren gewonnen werden können, unterstützen, erfordern vergleichbare len Niveau „deutlich“ unter 2 °C halten wie es bspw. der Artisan Energy Calcula- Maßnahmen. Das NORM ROAST-Kon- zu wollen. Nach Angaben des IPCC tor tut. Maschinen der nächsten Genera- sortium, eine offene Gruppe von Maschi- (Intergovernmental Panel on Climate tion sind idealerweise mit intelligenten nenherstellern, Röst- und Fachexperten, Change) erfordert dies, dass die Treib- Beratungssystemen ausgestattet, die hat ein solches Verfahren entwickelt, in hausgasemissionen in den nächsten Vorschläge für einen geringeren ökolo- der Hoffnung, dass es eine vergleichba- acht Jahren gegenüber 2019 um 45 % gischen Fußabdruck machen. re Rolle wie WLTP (Worldwide Harmoni- gesenkt werden und bis 2050 auf null sed Light-Duty Vehicles Test Procedure) sinken müssen! Bestehende Anlagen können und sollten in der Automobilindustrie spielen wird. schrittweise durch eine Rohkaffeevor- NORM ROAST bietet eine einheitliche „Null“ ist ein sehr anspruchsvolles Ziel wärmung, Wärmetauscher, Teil-Rezirku- Methode zur Bestimmung der Energie- und erfordert entsprechende Reduzie- lation, eine bessere Isolierung, optimierte rungen in allen Bereichen. Acht Jahre Brenner und katalytische Nachverbren- sind ein kurzer Zeitraum im Vergleich zu ner optimiert werden. Neue und vielleicht effizienz und der damit verbundenen CO2-Emissionen indem es einen strengen Aufbau und jede Maschine, für den Produktzyklen in der Kaffeeindust- radikalere Maschinenkonzepte können Testzyklus definiert. Die Bewertung rie. Gleichzeitig wird Kaffee als eine sehr den Energieverbrauch sogar noch stärker von Röstmaschinen mit einem standar- senken. disierten und überprüfbaren Wert für den Energieverbrauch, der in kWh/kg Die größte Emissionsreduzierung kann gerösteten Rohkaffee angegeben wird, erreicht werden, wenn die allgegen- wärtigen fossilen Brennstoffe beim kommt allen an einer CO2-Reduzierung inte- Parteien ressierten emissionsintensive Quelle eingestuft. Der CO2-Fußabdruck in der gesamten Wertschöpfungskette wird mit 4 bis 27 kg CO2 pro kg Rohkaffee angegeben, je nach Anbaugebiet und Transportme- thode. Etwa 6 % der Gesamtemissionen Rösten durch erneuerbare Energie- entfallen dabei auf den Röstprozess. quellen ersetzt werden. Für kleinere zugute. Daraus resultieren mindestens 2 Mil- lionen Tonnen CO2 allein im Jahr 2020. Maschinen bedeutet dies die Elektrifi- zierung, für größere Maschinen können Es ist an der Zeit, eine Biogas oder Wasserstoff eine Option Vergleichbarkeit mit- Emissionssenkungen können sein. In jedem Fall wird Energie eine tels des NORM ROAST bei bereits installierten endliche Ressource bleiben, sodass der Standards zu ermögli- Maschinen durch die Verbrauch auch bei kohlenstofffreier chen – für mehr Trans- Optimierung von Röst- Energie minimiert werden muss. parenz, für die Wirt- verfahren und -pro- schaftlichkeit und für filen erreicht wer- Unabhängig davon, wie die Röster der unsere Zukunft. Möchten den. Dies setzt voraus, Zukunft aussehen, müssen sie nach Sie mehr erfahren? Alle dass die Maschinen ihrer Energieeffizienz und Emissionsin- Informationen finden Sie Daten zu den tensität gekennzeichnet werden, damit hier: norm-roast.org. Umweltaus- Kunden eine fundierte Kaufentschei- 14

Knowledge, Experience, und Net- Line-Ups. Panels bringen internationale Mindestens genauso wichtig wie das working – das sind die Säulen von Experten mit unterschiedlichem beruf- Programm: Der persönliche Austausch CONNECTING MARKETS und der Schlüs- lichem Hintergrund an einen Tisch, um und das Networking stehen wieder im sel zu dem überwältigenden Erfolg im 150. miteinander Branchen-Insights zu dis- Mittelpunkt. Bei einer Tasse Kaffee zwi- Jubiläumsjahr von PROBAT im Jahr 2018, kutieren. Michal Molcan, Gründer des schen den Vorträgen, beim Mittagessen als das Symposium zu DEM Networking- „Standart Magazine“ und Daniela Nowitz- oder beim lockeren Beisammensein am Event für die internationale Kaffee-Com- ki, PROBAT Head Trainer Shop Roaster, Abend bietet das Symposium der globa- munity wurde. Mit über 400 Teilnehmern sind bereits voller Vorfreude: „Wir sind len Kaffee-Community vielfältige Mög- aus mehr als 40 Ländern, mehr als 20 ganz begeistert, dass wir als Moderato- lichkeiten, miteinander ins Gespräch zu Referenten und 12 Experience Sessions, ren durch die Veranstaltung führen kön- kommen und Kontakte zu knüpfen. Das sprechen die Zahlen für sich. PROBAT hat nen und freuen uns bereits sehr auf die Programm und die Vorträge geben groß- an seinem Hauptsitz in Emmerich buch- Vorträge, Stories und Diskussionsrun- artige Impulse und bieten die perfekte stäblich Märkte und die globale Commu- den mit einigen der smartesten Köpfe der Plattform, um Leidenschaft für Kaffee nity miteinander verbunden. Branche.“ und Wissen zu teilen. Es ist wieder an der Zeit, zusammenzukommen, sich über die Alle interessierten Kaffeeliebhaber sind Branche, Trends und Erkenntnisse aus- eingeladen, aktiv an der Veranstaltung zutauschen und Kollegen und Freunde zu teilzunehmen. Hierfür werden verschie- treffen. dene Experience Sessions angeboten. Auch der erste wasserstoffbetriebene Lassen Sie uns gemeinsam bereits Röster und weitere zukunftsweisende heute Antworten auf die Fragen von Lösungen von PROBAT werden in die- morgen finden! Weitere Informatio- sem Rahmen vorgestellt. Natürlich kön- nen zum Symposium und die Möglich- nen die Teilnehmer auch selbst rösten. keit zur Registrierung finden Sie unter „Wir machen Innovation und Fortschritt www.connectingmarkets.de. erlebbar. Und wir präsentieren – wie schon 2018 – unsere Lösungen und Ant- Anknüpfend an das erfolgreiche Konzept worten auf Herausforderungen in der von 2018 wird CONNECTING MARKETS Kaffeebranche, um sie mit der Communi- 2022 einen ganz eigenen Charakter haben. ty zu diskutieren“, fasst Wim Abbing, CEO In diesem Jahr wird sich das Symposium PROBAT, das Konzept zusammen. auf die Herausforderungen und Lösungen der Treiber der Branche konzentrieren: Und es gibt ein weiteres Highlight: Nachhaltigkeit und Digitalisierung. Die- PROBAT GO. Ein Projekt mit Strahlkraft – ses Mal wird PROBAT die Eröffnung der beschlossen im Jubiläumsjahr 2018 und neuen Fabrik der Zukunft und das Projekt mitten in der Pandemie gestartet – bedeu- PROBAT GO feiern, mit dem das Unter- tet die Eröffnung der neuen Fertigung nehmen in eine neue Ära der Produktion einen Meilenstein für das Unternehmen. startet. Einen Eindruck können sich die Teilnehmer bei einer Führung durch die neue Produk- Bekannte und einflussreiche Persönlich- tionsstätte am Firmenhauptsitz in Emme- keiten aus der globalen Kaffeebranche rich verschaffen. Die Eröffnung ist zweifel- bilden dabei den Kern des hochkarätigen los ein Grund zum Feiern! 16

LINEUP CARL CERVONE ANNE COOPER CHRISTIAN VON DARRIN DANIEL BAY DELGERSAIKHAN COO Enveritas Coffee Roasting Consultant CRAUSHAAR Executive Director Founder Root of Coffea Equilibrium Master Roasters CEO Fabscale Alliance for Coffee Excellence SEBASTIAN FICHTHORN ANDERS JAMES HOFFMANN Head of Software FREDRIKSSON Co-Founder Square Engineering & IT PROBAT Group CEO Löfbergs Mile Coffee Roasters ANDREAS IDL CEO Cropster SEBASTIAN KERSTEN Head of Sales IT & Automation PROBAT ANDY KLEITSCH THOMAS KOZIOROWSKI STEPHEN LEIGHTON JENNIFER "VERN" LONG MARKO LUTHER CEO & Co-founder CTO PROBAT Green Buyer CEO World Coffee Research Initiator NORM ROAST Atomo Drop Coffee and 3FE coffee Project Artisan CRISTINA MADRIÑÁN DR. SARA MARQUART ANDERS NORDQUIST DR. HEIKO RISCHER WILLIAM RISTENPART General Director CTO / Co-Founder QOA Managing Director Head of Plant FOUNDING DIRECTOR Buencafé Arvid Nordquist Biotechnology VTT UC Davis Coffee Center DR. RAPHAEL STUDER CEO Algrano 18 S T S O H DANIELA NOWITZKI MICHAL MOLCAN Head Trainer Founder Shop Roaster PROBAT Standart Magazine

T ho mas Koziorowski , B A T O R C T O P B iogas H y drogen | Wasserst o f f 20 Elektrizit ä t | E l e c t r i c i t y

Fast forward the green transition The topic of alternative energies remains prevalent in the Let's take a look at electricity. Since in the past the focus of production industry worldwide. When fossil fuels are burned, they release large amounts of CO2 into the air, a greenhouse gas that absorbs heat emitted by the earth into the atmosphere customer demand was mainly on electric heating alternatives, we already launched our first electrically operated P05 shop roaster last year. Elaborate tests have shown that in terms of and radiates it back, causing global warming. New regulations roasting times and flexibility in creating different aroma pro- and growing consumer pressure for more sustainable practi- files, the P05 e with its innovative control system is directly ces have caused a sharp rise in the demand of alternatively comparable to gas-driven machines but with the great advan- powered roasters in recent years. This fact – in combination tage of releasing much less emissions into the environment – with the availability and current price development for fossil all provided that green energy is utilized in the process. But energies – is contributing to ongoing thoughts on new techno- what about large-scale roasters which have a much higher logies. PROBAT has been addressing this challenge with solu- energy consumption? Technically speaking, there are electri- tions that significantly reduce energy consumption within roas- cal heating units available which could deliver the high amount ting processes, such as heat recovery systems. of energy needed to power large roasting machines. However, Considering the target to limit global warming to 1.5 °C until the on-site power grid cannot permanently meet the necessa- 2030, we now also need a mass switch to renewable energies, ry energy demand. Linking the process-related energy requi- which are safe and environmental-friendly. Against this pres- rement to the volatile availabilities in the power grid would be the infrastructural requirements are often a challenge when sing background PROBAT has further enhanced its technolo- gies to enable the substitution of fossil fuels with CO2-neutral energy sources in coffee roasting processes such as biogas, electricity or hydrogen. PROBAT CTO Thomas Koziorowski one solution, but this would require precise capacity planning. At the moment it seems that electrical heated roasters with a batch size of up to 60 kg seem to be a possible option. gives us an insight into the company’s research activities in this Which brings me to our latest development and soon-to-be- field and explains the challenges and opportunities of a green released first hydrogen-fueled P05 shop roaster, which will transformation of the coffee industry. be presented to the international coffee community at the CONNECTING MARKETS symposium at our company’s head- "The carbon-intensive nature of traditional roasting is hampe- quarters in September. We strongly believe that green hydro- ring the coffee industry’s ability to reduce its environmental impact. Therefore, we have been looking into the issue of fossil fuel replacement for years now, having tested nearly all viable gen is the future of coffee roasting where direct electrification is not possible. It is CO2-neutral because it is made using clean electricity from renewable energy technologies by electro- alternatives there are, like for example biogas. Our experi- lysing water, separating the hydrogen atom within it from its ments have shown that adapting the burner technology is no molecular twin oxygen. Our whole engineering team made a problem, but as the chemical composition of biofuel depends concerted effort on the development of a roasting process that on the type of feedstock and the production pathway, no reliable can be operated with hydrogen, and they accomplished this statement can be made regarding its exact calorific value. Also, task successfully on the basis of the P05. And, this option will general availability, methane emissions and an overall lower be available for industrial applications at the end of next year, efficiency are another hurdle for broader application of biogas too. If green hydrogen is available in sufficient quantities and in the coffee sector. 22 the infrastructure required for the safe and efficient operation of a hydrogen-powered roaster is in place, it offers a real solu- tion for decarbonizing the coffee industry."

INTERVIEW with Tilo Lechner | Chief Design Engineer | Bauermeister Warum ist eine gute Mühle so wichtig? Starke Leistung! Wie wird diese gesteuert? Es muss sichergestellt werden, dass die zahlreichen unter- Dazu wird eine kapazitive Bedienoberfläche im Schaltschrank schiedlichen Mahlkaffeerezepte unserer Kunden zuverlässig, oder direkt an der Mühle installiert. Hier können alle elektri- schonend, gleichmäßig und reproduzierbar hergestellt werden. schen Änderungen eingestellt, sowie alle Arten von Informa- Minimale Veränderungen wirken sich unmittelbar auf das End- tionen erfasst werden. Zum Beispiel Temperaturen, Ströme, produkt Kaffee aus. Alarme ... die Steuerung kann auch an eine zentrale Leitwarte angeschlossen werden. Viele Einstellungen können als Rezept Was sind die wesentlichen Vorteile von UW Mühlen für die Kaf- gespeichert werden. feeverarbeitung? PROBAT Walzenmühlen erfüllen höchste Ansprüche an zuver- Was gibt es sonst noch Neues? lässige Mahlergebnisse, sind sehr bedienerfreundlich, beson- Die ersten Walzenmühlen sind bereits mit der brandneu- ders gut und leicht zu reinigen und haben minimale Wartungs- en Steuerungslösung PILOT 2020 über ein 22-Zoll-Touch- zeiten durch sehr schnelle Walzenwechsel. panel ausgestattet. PROBAT UW Mühlen erfüllen höchste Ansprüche an zuverlässige Mahlergebnisse, sind sehr bedienerfreundlich, besonders gut und leicht zu reinigen und haben minimale Wartungszeiten durch sehr schnelle Walzenwechsel. Wie lässt sich die Korngröße oder die Partikelverteilung Wie geht ihr mit speziellen Kundenanforderungen um? beeinflussen? Zahlreiche individuelle Kundenwünsche sind bereits realisiert Für unterschiedliche Kaffeesorten bzw. Kornverteilungen worden. Hierzu zählen u.a. mögliche Anpassungen der Steue- werden in der jeweiligen Mahlstufe Walzenspaltverstellungen rung, Nachverdichter als Stand-Alone-Lösung, individuelle und vorgenommen. Dies geschieht standardmäßig manuell, optio- elektrische Einstellungen der Kühlwasser-Durchflussmengen, nal aber auch automatisiert. Die Einstellung wird dann über manuell herausnehmbare Abstreifleisten oder auch ein manu- das HMI vorgenommen. Die Einstellbereiche liegen zwischen elles Auszugsystem für die Turbomischerwelle. Einige davon 0,03 und 4 mm und können in 0,01 mm-Schritten verändert wer- wurden in der PROBAT HEAT-Session im März vorgestellt. Die den. Je nach Anzahl der Stufen ergeben sich unzählige Kombi- Aufzeichnung ist auf YouTube zu finden. nationsmöglichkeiten. Wie viele Stufen braucht man für einen Espresso-Mahlgrad? PROBAT UW Mühlen sind Industriemühlen für alle Mahlgrade in Bei der Espresso-Mahlung liegt die mittlere Partikelgröße in verschiedenen Leistungsbereichen. Im Grobbereich sogar bis zu etwa zwischen 200 und 300 Mikrometer. 200 Mikrometer sind über 4000 kg/h! Für wen sind UW Mühlen die ideale Lösung? mit zwei Stufen nahe an der Grenze, aber möglich. Für ein feine- res Produkt oder mehr Flexibilität wären dann drei Stufen erfor- derlich. Es ist auch möglich, eine dritte Stufe bei einer zweistu- figen Mühle nachzurüsten. 24

Unverzichtbar! Für PROBAT ist die Frage nach Seit 2020 werden außerdem die durch geeint in ihrer Vielfalt – die kulturellen dem Warum ständiger Antrieb für die Flugreisen entstehenden Treibhausgas- Wertmuster im Unternehmen prägen eigene progressive Weiterentwicklung Emissionen kompensiert. Ebenso wur- und dadurch die Basis für den nachhalti- und gleichzeitig Leitlinie auf dem Weg in den konzernweit relevante Daten zum gen Erfolg von PROBAT bilden. Mit dem eine sinnstiftende Unternehmensge- Strom-, Wasser- und Kraftstoffver- P05 PRIDE Röster soll ein Statement für staltung. Dabei möchte das Unterneh- men nicht nur Garant für zukunftssiche- re Lösungen für die Kaffeebranche sein, brauch erhoben, das daraus resultie- rende CO2-Aufkommen berechnet und adäquate Vermeidungs-, Reduktions- Vielfalt gesetzt werden. Er ist Sinnbild für Diversität und zugleich Ausdruck der Überzeugung, dass diese Einzigartigkeit, sondern betrachtet eine ökologische und Kompensationsmaßnahmen abge- das einzige ist, das wir alle gemeinsam und gesellschaftliche Verantwortung leitet. Der Fortschritt der Maßnahmen- haben. Der Erlös aus dem Verkauf die- gleichermaßen als integralen Bestand- umsetzung und die Zielerreichung ses Unikats wird zu 100 % der polni- teil des unternehmerischen Handelns. unterliegen dabei einer kontinuierlichen schen PRIDE-Bewegung gespendet. Als Weltmarktführer sieht PROBAT sich Überwachung. in der Verpflichtung, mit mutigen und Es gibt viele Wege, sich vorausschauenden Entscheidungen vor- Internationale Geschäftsbeziehungen zu engagieren und Hal- anzugehen, die für das Unternehmen, sind für PROBAT eng mit globaler Ver- tung zu zeigen. Insbe- die Branche und die Gesellschaft einen antwortung verknüpft. Diesem gesell- sondere als Weltmarkt- langfristigen Nutzen schaffen. Hier liegt schaftlichen Engagement sieht sich führer und gerade in der Fokus aktuell vor allem auf der auch die Belegschaft verpflichtet, die Zeiten wie diesen sieht nachhaltigen Gestaltung der Wert- bereits kurz nach Ausbruch des grausa- PROBAT darin Heraus- schöpfungsketten der Kunden im Rah- men Angriffskrieges in der Ukraine eine forderung und Chance men der Kaffeeverarbeitung. Dabei ori- umfangreiche Spendenaktion für die zugleich, die globale entiert sich PROBAT an wissenschaftlich notleidenden Menschen dort organisiert Wirtschaft und Gesell- fundierten Klimazielen. So beschäftigt und durchgeführt hat. sich das Unternehmen bereits seit geraumer Zeit vor allem mit verschiede- nen Ansätzen zur Reduzierung des CO2- Fußabdrucks mit dem Ziel, zukünftig Für PROBAT ist es ein Privileg, weltweit auch Sie mit und setzen mit fast 1.000 Mitarbeitenden mit unter- sich aktiv für eine bes- schiedlichen Nationalitäten, Erfahrun- sere (Kaffee)welt ein. schaft zukunftsfähiger zu gestalten. Machen das Klima durch die eigenen Produkti- gen, Talenten, Wissen und Kreativität onsprozesse unbeeinträchtigt zu lassen. arbeiten zu dürfen. Menschen, die – 26

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Was macht eigentlich … ... Carsten Ehling auf einer Dienstreise? Die Koffer sind gepackt As Area Sales Manager for the Scandinavian region, Carsten is on the road for new customer projects in Europe's most progressive coffee markets. Today we join Carsten on a trip to Norway. On the agenda: an on-site analysis as well as intensifying joint planning for a new customer project. getting ready Flug nach Norwegen boarding flight to Norway Ankunft bei Solberg & Hansen arrived at Solberg & Hansen Besuch der Anlage 30 visiting the plant Als Area Sales Manager für den skandinavischen Raum ist Carsten für neue Kundenprojekte in den progressivsten Kaffeemärkten Europas unterwegs. Heute begleiten wir Carsten auf einer Reise nach Norwegen. Auf der Agenda: Eine Vor-Ort-Analyse sowie die Intensivierung der gemeinsamen Planung für ein neues Kundenprojekt.

Eine große Ehre: PROBAT erhält zum zweiten Mal in Folge A great honor: PROBAT receives the Best Managed Com- den Best Managed Companies Award. Die Auszeichnung ist das panies Award for the second time in a row. The award is the seal Gütesiegel für vorbildliches unternehmerisches Denken und of approval for outstanding entrepreneurial thinking and action. Handeln. Der renommierte Award wird von Deloitte, der Frank- The prestigious award is presented by Deloitte, the Frankfurter furter Allgemeinen Zeitung und Credit Suisse in Kooperation mit Allgemeine Zeitung, and Credit Suisse in cooperation with BDI dem Bundesverband der Deutschen Industrie verliehen. (The Voice of German Industry). Auch in diesem Jahr hat eine Expertenjury die Stärken, Poten- Once again, a jury of experts identified and intensively analyzed ziale und Herausforderungen von PROBAT in zentralen Berei- PROBAT's strengths, potentials, and challenges in key areas chen der Unternehmensführung identifiziert und intensiv analy- of corporate management. Top-class committees from econo- siert. Hochkarätige Gremien aus Wirtschaft, Wissenschaft und mics, science, and media accompanied the multi-stage coaching Medien begleiteten den mehrstufigen Coaching- und Auswahl- and selection process. In the end, the expert panel nominated prozess. Am Ende nominierte das Expertengremium PROBAT PROBAT as a finalist before the award jury once again named the als Finalist, bevor die Award-Jury den Weltmarktführer vom global market leader from the Lower Rhine as a Best Managed Niederrhein erneut zu einer Best Managed Company kürte. Company. So trug insbesondere eine noch stärkere Ausrichtung auf die In particular, an even stronger focus on the current industry dri- aktuellen Branchentreiber Nachhaltigkeit und Digitalisierung vers sustainability and digitalization contributed significantly maßgeblich dazu bei, dass PROBAT erneut mit dem Gütesiegel to PROBAT once again being awarded the seal of approval for für herausragende Unternehmen im Mittelstand ausgezeich- outstanding medium-sized companies. With the development net wurde. Mit der Entwicklung neuer Umwelttechnologien zur of new environmental technologies for the sustainable design nachhaltigen Gestaltung der Kaffeeverarbeitung sowie digitalen of coffee processing as well as digital marketing platforms, Vermarktungsplattformen setzt PROBAT neue Maßstäbe inner- PROBAT sets new standards within the coffee industry and beyond. halb der Kaffeeindustrie und darüber hinaus. Die Auszeichnung wurde am 12. Mai 2022 im Rahmen eines Festaktes mit den Ver- anstaltern, Preisträgern und weiteren geladenen Gästen in der Classic Remise in Düsseldorf verliehen. Vielen Dank an alle PROBAT Mitarbeiter für ihre Arbeit und das Engagement, ohne die dieser erneute Erfolg nicht möglich gewesen wäre. Jury-Mitglied Holger Lösch (BDI, rechts im Bild) überreichte gemeinsam mit Moderatorin Susanne Schöne Jan Molitor (EVP Marketing PROBAT) den BMC Award. The award was presented on May 12, 2022 during a ceremony with the organizers, award winners, and other invited guests at the Classic Remise in Düsseldorf. Many thanks to all PROBAT employees for their work and commitment, without them, this renewed success would not have been possible. Together with host Susanne Schöne, Holger Lösch (BDI, on the right) presented the BMC Award to Jan Molitor (EVP Marketing PROBAT)